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开店如何把成本降到最低?

时间:2016-08-04 21:46:25 | 作者:朱超 | 标签: | 阅读次数:

对于广大商家们来说,创业开店的目的很简单,那就是赚取丰厚的利润,想方设法地完成这样的一个既定目标。没错,最大的目的就是盈利!无论你开个什么规模的店铺。那么问题来了,开店如何把成本降到最低?

开店如何把成本降到最低?

全民创业时代,创业者们,你们做好开一家店的准备了吗?举个简单例子,在北京开一家饮品店,店铺15平米,装修费用约3.5万元,一年房租约5万元,店铺设备约2.5万元,还有水电费、人工费、宣传费、原料费等其他费用。一笔账算下来,前期投入得十几万元,这还是最少的开店成本,更不必说创业开店做其他项目了。是不是有其他办法帮我们减少开店成本呢?

在开店的初期,需要耗费的资金相当可观。在筹资的时候,不单考虑到筹资的成本,把这一部分资金算到筹资规模中。如果在开店初期大肆挥霍,则可能就造成集资不足或使筹资规模迫不得已不得已扩大。这样就增加了成本,使将来的获利相对减少。

对现有的资金也要合理安排,不能大肆挥霍,毫无目的。如果在开店初期大肆挥霍,则可能就造成集资不足或使筹资规模迫不得已不得已扩大。这样就增加了开店成本,使将来的获利相对减少。

那我们要如何减少开店成本呢?

租房要省、省、省

方式一:错开闹市地段

客流量密集的闹市,伴随着是高额的房租费用,错开闹市,但不意味着要去偏远的地段。如伏牛堂创始人张天一曾把店铺开在白领密集的非闹市铺面,租金下降了,但通过线上建立社群,线下采取趣味活动,进行导流,仍旧把店铺开得风生水起。

方式二:借他家店卖自家货

若难以负担高昂的房租、装修、设备费用,不如暂且借他人店使用。有个卖虾得到风投的老板,前期是把小龙虾馆开在面馆里,白天卖面,晚上卖虾。不仅省了各项成本,还享受到面馆客户群的光顾。

方式三:上门外卖服务

随着如今外卖平台的崛起和第三方快递的普及,外卖的成本降低,各类私厨型外卖店雨后春笋般冒出,也不失为一种创业尝试。如今北京有名的“叫个鸭子”,创业的前半年也没有店面,拿到投资才开设实体店。

装修要省、省、省

方式一:限定装修款

装修费用是一次性投入,无法收回的成本。装修一个100平米的店铺,投入100万元能用完,20万元也够用,2万元也能搞定。为你的装修限额,反而可以拥有灵感爆棚的省钱状态。比如找一群艺术者,刷出无限创意的墙壁,制作趣味又廉价的装饰等。

方式二:旧货大改造

开店不必要所有东西都用全新的,不仅浪费钱,也会影响客户的认知。有旧货,反而能呈现出一种品位,如各式各样的主题餐厅就是明证。

店面装修费用清单主要包括:

水工费用:墙地面开槽、钻墙洞、暗装给排水管,含PPR冷热水管和PVC排水管及配套配件;含管件安装好后水泥砂浆修补;含普通水龙头、洗面盆及下水的安装人工;含试水试压及排水排污测试。(马桶、浴缸、冲凉房、水龙头、冲凉花洒、洗面盆等主材由业主提供。)

木工费用:3*4木龙骨或轻钢龙骨架、9厘石膏板吊顶;厨房、卫生间轻钢龙骨架铝扣板吊顶;顶面石膏线条装饰;含木龙骨、石膏板、轻钢龙骨、铝扣板、石膏线条、各种配套用收口线条、涉及报价内饰面材料及辅材、人工费。

电工费用:墙地面开槽、钻墙洞、布管及穿线;通电检验测试;含PVC线管、BBV—R电线、塑胶底盒等配套辅材;含人工费,配电箱、普通开关插座面板,吊灯及两个灯头以上的灯具安装费用另计。

人力要省、省、省

要做到精打细算,就要从许多细节上入手。比如开店初期,经营中不会有太大的旺季,许多事情可由店主自己干,这样可以精简大批人员降低成本。有些店必须雇用人的。则要充分利用每个人,合理安排人力资源,使成本降到最低。

方式一:去除繁杂菜单

很多新手开店,恨不得提供上百道菜品,甚至米线都搞10种,这实在是个误区。最好的方式是呈现特色菜,把菜单精简,保留满意度最高的菜色。这样不仅减少人工成本,还减少采购、库存的复杂程度。

方式二:雇佣兼职

除了主厨,小工和服务员都可雇佣兼职,能有效降低用工的成本压力。

方式三:采取自助模式

贷款要省、省、省

银行贷款的筹资则可以利用不同时间、空间选取最佳时期,以降低筹资成本。

(一)利用不同时间

利率可由国家调控,所以根据政策的不同,在不同时期,国家规定的利率也不同。对于银行贷款筹资,则要看准时机,选择利率相对较低的时期,以求得筹资成本最低。例如,某企业需要在1994年购进一台设备,主要通过银行贷款解决资金来源。据分析,利率在1994年中期将下调,因此,他选择了在6月份贷款,月利率为千分之9.1,而1994年初贷款月利率是千分之10.8。这就成功的利用时间的不同产生利率不同而降低了筹资成本。

(二)利用不同空间

贷款的方式很多,不止银行,还可以通过信用社或社会筹集,即债券筹资。不同方式间的利率是不同的,有时甚至不同地区的不同部门利率也不同,所以就要合理选择。比如,某纺织厂建厂房需要一笔50万元的资金,有这样几个地方可以提供,一是当地银行以月利率千分之10.8给予贷款,一个是向外地某信用社借款解决,月利率为千分之10.1,经比较分析,他们选择了向外地信用社借款。这是利用不同空间而降低成本的成功例子。

降低与节约成本的方法还有很多,但要具体情况具体分析,看看选择哪种手段最合理,效果最好。在开店初期,在各个方面都要注意节约,这是为将来更多的获利创造前提。

对创业者来说,这是一个最好的时代,有政策扶持,有市场需求,创投在线还为创业者们提供了股权融资模式,只要你的项目够独特、有市场,你就能赢得一大批投资者的青睐。

附:餐厅开店节约成本的六个关键

1、对营业空间(建筑物)费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物,首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的“黄金地段”,地段不同,租金、房产的售价和造价相差很大,餐饮店如何节约成本,即所谓一分价一分货,若是开设中小型餐馆,对此就应作全面权衡,慎重确定,并按照确定的选择以市场行情单价为依据,分别进行估算。

2、设备、设施费用的估算。中小餐馆的厨房设备也有档次高低之分,档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的,所需投资较多,一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合,餐饮店如何节约成本,所需投资相对较少,应以实用、耐用、经济为前提酌情选购,各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取,购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时,应包括运输费和安装调试费。

3、家具和器皿费用的估算,应先根据确定的餐馆的服务方式和桌位数,计算出各种家具和器皿需要的数量,再根据市场价格即可进行估算。

4、装饰费用的估算。餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面,若是中小餐馆,门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省,避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。餐饮店如何节约成本,估算方法可在确定经营档次与风格后,参考同档次或类似的餐馆装饰费用进行估算。还可按装饰项目,如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。

5、有关灯饰的费用,一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值,亦有高级和中级货色可供选择,故在预算时,应先决定选用什么级别和档次的灯,应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明,以便作出准确估算。

6、劳动力成本的估算。餐馆劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。餐饮店如何节约成本,各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。贷款利息,可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资,也可按贷款计算其利息,凭此反映筹建费用的全貌。

采用简单估算法比较简单,即以餐馆面积大小直接相关的座位数估算筹建费。例如某经营者计划建成100个座位的中型餐馆,每天分午、晚两段营业(不考虑座位周转率和空座率因素),每位客人平均消费10元,投资费用预计一年内(按360天计算)收回,估算总投资费用为72万元,每个座位的投资费用为7200元。

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