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肉脯的营养价值和特点 哪里产的肉脯最好吃

时间:2016-11-15 18:17:06 | 作者:杨王焱 | 标签:

肉脯被誉为闽西八干之首。其最大特色就在于“三老”,工艺老、配方老和口味老。采用了传统老工艺和老配方,一切天然为本,绝不添加面粉,绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。 肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤的片状肉制品,肉脯的特点是颜色棕红色,肉脯切片均匀,含水量为13 5%、蛋白质46 5%和脂肪9%。

肉脯的特点

肉脯采用传统工艺,选用上等新鲜精瘦肉切片,加入多种天然香料和特级鱼露,经数十道工序精制而成。加工时奇香无比,香气四溢,可谓香飘十里,闻者无不垂涎。成品片形整齐,薄而晶莹,色泽鲜艳,富有光泽。开封鲜香扑鼻,令人食欲大增。入口细嚼,干、香、鲜、甜、咸,五味俱呈,越嚼越香,回味无穷,妙不可言,实乃人间美食。肉脯薄如纸、形方正,味兼鱼肉两鲜之美,色如玛瑙红玉之艳。脱净油脂,细而不腻。甜咸适中,酥而略脆。在灯光下照一照,肉脯鲜红的透明。

肉脯的营养价值

肉脯的营养价值和特点 哪里产的肉脯最好吃

肉脯富含蛋白质,纯蛋白质含量为46.5%,还含有脂肪、维生素等多种营养成分。肉脯色泽鲜艳,油润有光泽,且有透明感,甜中微咸、咸而发鲜、回味悠长。

哪里产的肉脯最好吃

靖江肉脯最为出名,被人们喜爱。其中比较知名的有双鱼、伊香、金奖等。

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