当前位置:致富热 > 茶叶大全 > 绿茶 > 老竹大方

老竹大方属于什么茶,老竹大方特点介绍

来源:致富热| 时间:2017-05-18 14:02:52 | 编辑:万雨 | 标签:老竹大方 | 阅读次数:

老竹大方是一种汉族传统茶,由汉族茶农创制于明朝,清代已入贡茶之列,创始于皖南徽州古歇老竹岭已有四百多年的悠久历史。

老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界的昱岭关附近,集中产区老竹大方有老竹铺、三阳坑、金川,品质以老竹岭和福泉山所产的"顶谷大方"为最优。与歙县毗邻的浙江临安也有少量生产。

老竹大方

老竹大方是一种汉族传统名茶,由汉族茶农创制于明朝,清代已入贡茶之列。据《歙县志》记载:"明隆庆(公元1567-1572年)年间,僧大方住休宁松萝山,制茶精妙,群邑师其法。然其时仅西北诸山及城大涵山产茶。降至清季,销输国外,逐广种植,有毛峰、大方、烘青等目。"大方茶相传为比丘大方始创于安徽省歙县老竹岭,故称为"老竹大方"。

老竹大方的品质特征

外形宽大扁平匀整,色泽黄绿或深绿如竹叶,并带油黑,故有“竹叶铁色大方”之称。表面光润,茶汤淡秀绿,香气高浓,而有熟栗子香,味浓而爽口,叶底黄绿肥大。

普通大方品质特征:外形色泽深绿褐润似铸铁,形似竹叶,称为铁色大方,又叫竹叶大方。大方按品质分为顶谷大方和普通大方。

老竹大方的制作工艺

大方茶的炒制分:系摘、杀青、揉捻、做坯、拷扁、煇锅五道工序。

系摘:对鲜叶要求不十分严格,一般以一芽二三叶为主要组成。

杀青:是用口小腹大,略成荷包形的斗锅灶。炒制时先将锅烧至微红,约160~180℃,用茶油蘸抹锅壁,将1~1.5千克鲜叶倒入锅中,即用双手迅速翻拌炒10~12分钟,叶子柔软即可起锅。

揉捻:多用手揉,现在也有用小型机揉的,揉捻时间较短,压力宜轻,初步形成匀直的条形即可。细嫩的高级大方,一般不经揉捻;低级大方要经揉捻,才能制成细扁条,但要求程度不高,较老的鲜叶杀青后,抖散水蒸气,在叶尚热软时,即行揉10~15分钟,叶卷成条,茶汁流出,即解块松散。

做坯:先用棕帚蘸茶油在锅里一抹,取500~750克揉叶或杀青叶倒入120~150℃的锅里,先翻抖炒2~3分钟,使水蒸气、青气抖散,炒至茶叶不粘手时,锅温降至110℃左右,用烤拍手法做坯,或手伸直,手掌按住锅底茶叶紧贴锅壁用力向上搭起,再把茶叶在锅壁加压搭转,使茶叶成扁形,约须7~9分钟,茶坯已达半干时,降温至80~90℃,再在锅壁上抹一次油,使锅面光滑,再用磨动作,手拨捺茶坯沿锅壁左右转拷荡搭起。这样拷拍15~20分钟,使茶叶平直磨光,炒至七八成干,就起锅摊晾。

拷扁:锅温90-1000C ,每锅投叶约1公斤。先在锅壁上涂油,叶子下锅后,伸直手掌带动茶坯在锅壁上下扳拷搭炒,并用手掌在锅壁上拍打茶坯,结合理顺茶条。当茶坯紧直平扁定型(似韭菜边),即可出锅,摊放后煇锅。

煇锅:煇锅温度60-700C ,方法与拷扁基本相同,但动作宜轻,手掌随茶拷荡,促进表面光滑,防止断碎。当茶叶含水量减少到5%左右时,出锅冷却,装罐密封贮藏。

采摘:“顶谷大方”在谷雨前采摘,采摘标准为一芽二叶初展。一般大方于谷雨至立夏采摘,以一芽二、三叶为主。鲜叶加工前要进行选剔和摊放。

相关阅读
  • 椰果奶茶怎么做 小孩能喝椰果奶茶吗

    椰果奶茶怎么做 小孩能喝椰果奶茶吗

    奶茶是80、90后青春的一个重要得到见证,直至今日,仍旧有许多人非常的喜欢喝奶茶,不过关于奶茶中含有一些有害物质的报道也是屡见不鲜的,那么我们是否可以选择自己制作的方式来喝到健康营养的奶茶呢?答案是肯定的。椰果奶茶怎么做材料:立顿红茶、椰果、牛奶、开水、蜂蜜做法:1、准备好蜂蜜、红茶包、牛奶,将红茶包用开水泡开。2...
    2018-05-24 19:21:24 | 阅读:1454人看过
  • 酱油青椒怎么做好吃又简单 酱油青椒家常做法大全

    酱油青椒怎么做好吃又简单 酱油青椒家常做法大全

    青椒是我们生活中很厂家的一种蔬菜,它的口感一般都较为辛辣,但是这一点也不能阻挡很多人对它的喜爱。青椒的吃法是非常多的,常见的有青椒炒肉、油淋青椒等等。今天我们要介绍的是酱油青椒的做法,在做这道菜的时候,也是有一些诀窍的。酱油青椒怎么做好吃又简单主料:青椒、酱油。做法:1、把青椒掰开,去蒂,切块,也可随手随自己...
    2018-08-10 14:55:42 | 阅读:777人看过
  • 山茶油可以炒菜吗 山茶油怎么吃最好

    山茶油可以炒菜吗 山茶油怎么吃最好

    山茶油是近些年比较受欢迎的一种油,它里面含有人体所需的多种营养物质。在食用之后有很多好处。不过有些人说山茶油是直接生吃的,不宜炒菜食用,那么事实真的是这样的吗?如果不是的话,到底它的具体食用方法是怎样的呢?山茶油可以炒菜吗山茶油当然可以炒菜,除了食用还可以外抹。目前食用油中山茶油营养价值最高,衡量食用油的健康...
    2018-07-25 13:58:48 | 阅读:901人看过
  • 海参的正确吃法 海参能天天吃吗 海参和什么不能一起吃

    海参的正确吃法 海参能天天吃吗 海参和什么不能一起吃

    我们都知道海参是补品,但是不能当饭吃哟,有些人在手术后想让自己身体早日康复,一天就会吃四五个海参,其实海参吃多了反而吸收不了浪费掉,还加重肝肾负担。海参作为补品一天一个海参,足可起到固本培元、增强免疫力的效果。今天就来和大家聊一聊海参。海参的正确吃法1、在进食海参的过程中,淡干海参的发泡是关键的环节。海参发泡...
    2018-07-14 16:50:48 | 阅读:986人看过
  • 养一只藏獒的利润是多少?养藏獒的成本和利润

    养一只藏獒的利润是多少?养藏獒的成本和利润

    藏獒很多人都知道,它是属于比较昂贵的狗狗,身价堪比别墅,肉价堪比黄金……藏獒为何如此之贵?都有哪些人群购买藏獒?藏獒又能给养獒人带来多少经济效益?下面就和小编一起来了解一下吧!养藏獒的成本和利润养藏獒利润相当可观据杨国秀介绍,养藏獒的投入是巨大的,饲料相对较贵不说,对于生活场地的要求也高于其他品种...
    2017-01-10 22:33:05 | 阅读:16639人看过
  • 鸭子步怎么走 走鸭子步有什么好处

    鸭子步怎么走 走鸭子步有什么好处

    鸭子步是一种折磨人的锻炼方法,但是效果很不错,这种步法的战术意义不知道怎么说,但走起来是很累很痛很难受的,也有可能是我们身体有害的,也有一些个别部队,才会有这样的训练,那么鸭子步怎么走呢,一起来和小编看看吧。鸭子步怎么走1、走鸭子步,首先双腿蹲下,一只腿由侧面展开,迅速滑到正前方,然后另外一只腿由后方滑到正前...
    2018-06-13 18:37:52 | 阅读:1810人看过
  • 牡丹花简笔画怎么画(图解步骤)

    牡丹花简笔画怎么画(图解步骤)

    简笔画是一种简单的线条创造出来的画,很适用于幼儿和小学生模仿。现在的简笔画不仅仅是模仿,而且把它更多的运用在了教学中,这样会让学生更加简单、易懂。今天我们来学一种形象简单的简笔画——牡丹花!牡丹花简笔画怎么画1、一片小花瓣2、找到小伙伴3、团团来簇拥4、几笔变花蕊5、花药来相陪6、雍容华贵美什么是简笔画简...
    2017-10-26 15:51:53 | 阅读:3155人看过
  • 蜈蚣辫的编法(图解步骤)

    蜈蚣辫的编法(图解步骤)

    现代的女性都喜欢美,不管是穿衣还是头发都要弄的很漂亮。爱美之心人人皆有,美并不是花俏,是气质。以前大家喜欢把头发放下来,现在大家都喜欢把头发扎起,比如扎蜈蚣辫。其实扎头发也是一种技术,一般人还不会。下面我们一起来看看蜈蚣辫是怎么编的。蜈蚣辫的编法步骤一、先将头发梳理好,然后从头顶抓取一束头发,将它分成1、2两份...
    2017-09-05 19:16:07 | 阅读:3435人看过
  • 种苹果之苹果树采收后的管理

    种苹果之苹果树采收后的管理

    现已进入秋末,苹果已成熟,有些已开始采收。采收以后果农户应注意采后的三大管理措施。早施基肥。果实采收之后,是根系的第三个生长高峰期来到之时,是施基肥的良好时期。盛果期果园基肥亩用量农家肥4000~5000公斤,尿素20公斤、磷肥80公斤,钾肥30公斤,同时根据缺素状况再加入适量的微量元素,全园撒施深翻20~30厘米左右;初结果...
    2015-05-29 15:06:00 | 阅读:5170人看过
  • 2015年养蛋鸡赚钱吗?2015养蛋鸡行情怎么样?

    2015年养蛋鸡赚钱吗?2015养蛋鸡行情怎么样?

    去年我们的蛋鸡养殖户都赚到钱了,很多想从事农村养殖的朋友都说养鸡很赚钱,现在我们就来给大家分析今年蛋鸡养殖前景,到底2015年养鸡赚钱吗?在分析今年蛋鸡养殖前景之前,我们先来看一下2014年的鸡蛋价格走势,去年是广大养鸡户最开心的一年,也是赚钱最多的一年,2014年1~11月份,全国平均蛋价为10.77元/公斤,鸡蛋主产省份平均蛋...
    2015-07-14 19:15:00 | 阅读:4327人看过
  • · 黄皮哈密瓜叫什么名字 黄皮哈密瓜怎么挑选
  • · 幸福树吸甲醛吗 幸福树能净化空气吗
  • · 龙眼吃多了会怎么样 龙眼什么时候吃最好
  • · 华顶云雾
  • · 醋泡大蒜治疗灰指甲的方法
  • · 燕麦米功效与作用 燕麦米营养价值
  • · 安梨图片大全
  • · 大豆膨化食品的制作工艺
  • · 燕麦的营养价值和功效 燕麦适合和什么食物搭配
  • · 水果黄瓜种植技巧
上一篇:泉岗辉白 下一篇:桂平西山茶