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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

时间:2017-08-12 15:07:33 | 作者:陆小娇 | 标签:扇贝

蒜茸粉丝蒸扇贝是餐桌上最受欢迎的海鲜之一,不仅味道鲜美多变,而且很容易上手,即使自己在家也能自己烹制。那么如何才能制作好吃的蒜茸粉丝蒸扇贝呢?我们一起来看看吧。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

主料:扇贝、油、盐、白酒、生抽、绿豆粉丝、蒜籽、葱、剁辣椒、清水

步骤

1、将材料备齐全,分类放好,将扇贝的壳认真刷洗,粉丝泡于清水30分钟左右。

2、再用小刀将扇贝肉与壳分离,冲洗扇贝肉,沥干后加少许酒略腌。

3、粉丝变软后崂起沥干水,将粉丝剪短至约5-10CM长。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

4、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上,再将扇贝肉摆放在粉丝上。

5、将蒜籽去皮切成细碎颗粒,锅内倒入油。

6、将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦。

7、再加入少许盐调味拌匀可关火,蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上。

8、再点缀上少许剁辣椒,锅内烧水至沸腾,将扇贝碟移入蒸架上。

9、大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花。

10、锅内倒生抽5毫升,再加水10毫升,调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可。

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝的注意事项

1,尽量购买新鲜的扇贝,但需要自己清除里面的脏物,仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

2,不能吃辣可不放剁辣椒,即为原味;

3,蒸好的粉丝扇贝要趁热

扇贝和什么一起吃好

扇贝+豆豉:帮助消化,提升营养;

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

扇贝+食用菌:滋阴补肾,增强免疫力;

扇贝+大米:降低胆固醇,和胃调中

吃扇贝的注意事项

1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他;吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。

3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

4、新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

5、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺,大大的壳内肌为白色,味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状。

6、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时,可以把它们放入煮沸的牛奶(已从炉子上拿开)中,或者放入冰箱冷藏室内解冻。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

想必大家看完以上文章,已经学会了蒜茸粉丝蒸扇贝的做法了,那么赶紧动手制作起来,尝试下美味吧。

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