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剁辣椒一斤辣椒放多少盐

时间:2017-12-01 15:23:06 | 作者:陆小娇 | 标签:辣椒

剁辣椒是每一个喜欢吃辣的人都吃过的一道菜,把它放在凉拌菜里面或者是蒸菜里面,都非常好看又好吃。现在剁辣椒的选择性超多,超市里面不同牌子的品种很多,不过一般还是会选择自己做,不仅好吃,食材也比较放心。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

剁辣椒一斤大概要放50克盐。辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能会有点酸,保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放100克,若是速腌即食的话可以适量一点。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

剁辣椒盐放多了怎么办

1、加些菜下去可以加多点新鲜辣椒下去,也可以加萝卜,黄瓜,豆角,刀豆等等,在老家什么菜都可以放下去,最后好吃又多样化。不过加什么都要晒干才加,才不会坏。

2、用来做菜的佐料,可以用来烧菜,还可以做多种剁椒菜,喜欢吃辣椒的,很多菜都可以放剁椒的,加上剁椒时,就少发盐,或者不放盐就是。

3、用来吃面条等直接加点做调味品。在你吃面条或者等面食时,就往里面加点剁椒,味道完全不同了,当然这是针对爱辣的亲们来说的。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

4、加点冰糖下去。冰糖也会减少一些咸味,其实剁椒也不会太咸的,放些大蒜籽和冰糖到里面去,不但减少了咸味,而把味道调得更好了。剁椒不像其他整个的菜,可以用来洗洗再吃,所以只能想其他办法来解决这个咸味。

5、加点香醋下去也可以,加点醋下去,既可以稍稍减少咸味,还可以杀菌消毒,,很不错的方法,但是也控制醋的量,不能放太多。

6、也可以加上一些鸭蛋下去。如果太咸了,就把鸭蛋煮熟了,剥壳了再放下去,随时都可以吃,味道也不错滴。但是不能放太久,要第二天就得拿出来吃了。鸡蛋也可以,当然也是爱辣的人才可以。

7、加一些豆豉下去,然后剁椒也不咸了,豆豉也好吃,带上辣味,豆豉的香味一起,直接吃或者用来做佐料也不错。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

剁辣椒的做法

食材:辣椒、盐、姜、蒜、白酒。

做法:

1、准备食材,辣椒300g左右,蒜头一个,姜一小块。

2、将辣椒洗干净后,用盐水泡半小时左右。

3、将洗好的辣椒,放在厨房纸巾把水份擦干,或者放在太阳底下晒干。

4、准备好的辣椒,姜,蒜,一定要注意食材和容器上不要沾水和油。

5、开始剁辣椒,记得一定要戴一次性手套,不然辣的手痛,还有姜蒜也切小小的。

6、加适量盐到切好的食材中,用筷子把盐、姜、蒜、辣椒拌匀。

7、装进事先准备好的无水能密封的窗口里,倒上高度白酒,能稍盖住辣椒即可,密封放入冰箱,三五天就可以吃了。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

剁辣椒的吃法

剁椒肉末蒸豆腐

食材:豆腐、猪肉、剁椒、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、葱。

做法:

1、准备材料,豆腐冲洗干净,横竖各切三刀,不要切到底,只需切到豆腐的2/3处即可,这样即可保持豆腐整块的完整性,又可以让豆腐更容易入味。

2、猪肉剁成肉末,把葱的葱白部分切碎后放入肉末中,加入盐、生粉、生抽,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶。

3、把肉末分成两份,覆盖在豆腐上面,在肉末上面铺上剁椒。

4、烧一锅水,水开后,把豆腐放进锅里,大火蒸12分钟,关火后虚蒸5分钟出锅,肉有点多,肉末太厚,所以要蒸的时间长点,如果肉末铺得比较薄的话,蒸10分钟足够了。

5、把碟子中的汤汁倒入小锅里,跟油、生抽一起煮开,淋在剁椒肉末豆腐上面,撒上葱花即可。

小贴士:肉末要向着同一个方向搅拌起胶,就像做饺子馅那样,不然,蒸的时候很容易散开。

剁辣椒一斤辣椒放多少盐

一般自己制作剁辣椒的时候放盐都会多加一点,这样能够让剁辣椒的保存期限更长久,如果盐放少了,可能会引起剁辣椒发酸的情况。如果放的过多,我们也是有一些办法来中合它的口感的,比如放冰糖、豆豉、萝卜等等都可以。

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