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山药有几种

时间:2017-12-08 19:27:38 | 作者:朱超 | 标签:山药

大家都知道吗,山药是有营养且功效很高的的食材。制作方法多样,也让山药成为了人们餐桌上常见的食物。采购山药时才发现山药却不止一个品种,有细长的有圆短的。那么,市面上有多少种山药呢?分别有什么区别和好处?我们要如何去辨别和挑选?下面,就跟随小编的脚步来看这篇文章吧。

山药有几种

山药有几种

1、铁棍山药

与普通山药相比,铁棍山药的独特之处:粘度大,色白,水分少,毛须略多,并可见特有的暗红色“锈斑”,粉性足,质腻,折断后横截面呈白色或略显牙黄色,体质十分坚重,入水久煮不散。

山药有几种

2、细毛山药

根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白,含有粘液质、皂甙、胆碱、尿素、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、脂肪、淀粉及碘质。其生理特征喜温,生长期较长。

山药有几种

3、麻山药

适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。

山药有几种

4、大和长芋

大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种,山药茎为圆形,呈紫色,有时带绿色条纹。

山药有几种

5、水山药

水山药又名淮山药,指的是目前江苏、安徽等地所产的山药,它的茎通常带紫红色,含淀粉和蛋白质,可食用,块茎长圆柱形,垂直生长,长可达1米多。

山药有几种

6、灵芝山药

灵芝山药外皮淡黄褐色,须根很少,是一个中熟品种。外形变化较多,下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的,还有薯肉肥厚的短扇状的。

山药有几种

如何挑选山药

1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

山药有几种

挑选山药的注意事项

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。

山药有几种

排骨炖山药的做法

原料:山药、排骨。

调料:盐、鸡精、葱、水。

做法:

1、山药去皮洗净切成块,胡罗卜切丁。

2、排骨淖过水后,然后再加水炖20分钟。

3、放进山药块及胡罗卜丁一起煮15分钟。

4、放入盐、鸡精调味,撒点葱花,关火装盘即可 。

山药有几种

以上介绍了山药的种类和相关知识,山药是非常好的食材,常食用对身体健康有帮助。山药的制作方法也不难,只是山药的清洗比较费劲吧。害怕过敏发痒的朋友们,可以尝试戴手套清洗预防过敏。

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