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花椰菜和西兰花的区别是什么

时间:2017-12-20 16:12:03 | 作者:杨王焱 | 标签:花椰菜

花椰菜也被称为花菜,是比较常见的一种蔬菜,因外形特征非常像一朵绽放的大花朵而得名。西兰花也是我们常吃的蔬菜之一,外形与花菜非常的相似,只是颜色不同,那么两者是同一种东西吗?

花椰菜和西兰花的区别是什么

花椰菜和西兰花的区别是什么

1、两种菜花的营养都很丰富,富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于花椰菜。每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花,但蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量皆略高于花椰菜。

2、花椰菜性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,花椰菜是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用花椰菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的概率。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。而在西兰花中,此物质含量更高。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,还是西兰花略胜一筹。

花椰菜和西兰花的区别是什么

西兰花和花椰菜的营养价值

1、萝卜硫素物质。研究表明,花椰菜和西兰花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用。

2、维C使者。花椰菜和西兰花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强抗病能力。

3、丰富的维K。花椰菜和西兰花中的维生素K能维护血管的韧性,使血管不易破裂。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。而补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。

花椰菜和西兰花的区别是什么

4、二硫酚硫酮。花椰菜和西兰花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。

5、黄酮类化合物。花椰菜和西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生。

6、多种吲哚衍生物。据美国营养学家研究,西兰花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。

花椰菜和西兰花的区别是什么

西兰花和花椰菜的食用禁忌

1、花椰菜和西兰花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将花椰菜和西兰花放在盐水里浸泡几分钟,这样菜虫就会跑出来了,还有助于去除残留农药。

2、花椰菜和西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳,但要注意的是,在烫花椰菜和西兰花时,时间不宜太长,否则容易使花椰菜和西兰花失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

3、花椰菜和西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,否则容易破坏花椰菜和西兰花中防癌抗癌的营养成分。

花椰菜和西兰花的区别是什么

花椰菜怎么挑选

1、看颜色。好的花菜一般呈白色、乳白色、或微黄,但是颜色黄一点儿的花菜比白色的口感要好。 不能买颜色发深,或者有黑斑的花菜,这样的不新鲜。

2、看花球。选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好,茎部中空的不要买。

3、看叶子。叶子翠绿、饱满、舒展的花菜比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了,此外还要注意叶子可不要太多哦,否则会占分量。

花椰菜和西兰花的区别是什么

如上所述,花椰菜与西兰花并不是同一个东西,但非常的相似。平时去购买西兰花与花椰菜时,会发现西兰花比花椰菜价格更贵,因为西兰花比花椰菜营养更高哦,且味道上也有些许不同,所以平时购买时不要弄混淆了哦。

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