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吃蕨菜有什么好处

时间:2017-12-26 15:24:49 | 作者:陆小娇 | 标签:蕨菜

蕨菜是非常美味的野菜,深受吃货们的喜爱。蕨菜一般生长在山林里,每年5到6月份就会有许多的新鲜蕨菜可采摘,随着越来越多人喜欢吃蕨菜,现在也有不少人开始种植蕨菜。蕨菜吃了有哪些功效呢?

吃蕨菜有什么好处

吃蕨菜有什么好处

味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。

吃蕨菜有什么好处

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

4、蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

吃蕨菜有什么好处

蕨菜有什么危害

蕨菜是一种野生蕨类植物厥的嫩芽,可食用。在中国大陆以及东南亚有广泛分布,而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,它也被相信是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

一百多年前,人们注意到蕨这种植物能够造成牛的中毒。大量食用的牛,最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的,会导致白细胞缺乏、血小板减少,以及急性大出血等症状。许多研究用老鼠等各种动物做实验,证实了蕨这种植物确实能够导致动物的癌变。

幼嫩部分含“原蕨苷”,破坏DNA促肿瘤生长。科学证实,蕨菜中的“原蕨苷”可能是导致上述症状的罪魁祸首。而实验发现,原蕨苷还可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高。不过,新鲜的蕨菜又苦又涩,大部分人吃前一般要把新鲜蕨菜用草木灰、碱水或焯水等方法进行处理。不过,这样的处理只是降低原蕨苷的含量,而不是彻底消除。为适应恶劣环境 野菜往往“有毒”。

吃蕨菜有什么好处

如何吃蕨类才健康

1、蕨根里面的致癌物质是水溶性的。也就是说,如果多次水洗,可能会把它大部分洗掉。这个动物实验中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物,并没有经过反复水洗,而人类制作蕨根粉条的时候,却会反复清洗,再加入大量水来制作粉条,客观上又降低了可能致癌物的数量。

2、原蕨苷在常温下是非常容易挥发的,提纯的原蕨苷在室温下便会分解。科学家研究原蕨苷对于实验鼠的致癌效应时,用的是零下20摄氏度环境下保存的原蕨苷,因此原蕨苷一旦处于滚烫的沸水之中,致癌效果会大幅度下降。若加上盐渍或烘焙等手法的话可能更进一步削弱致癌效果。

吃蕨菜有什么好处

食用注意事项

1、一般人群均可食用,尤适宜湿疹肠风热毒者;适宜高热神昏、筋骨疼痛、肠风热毒、排尿不利、妇女湿热带下、大便秘结或习惯性便秘等患者食用。

2、蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。

3、黄豆不宜与蕨菜同吃,黄豆富含维生素B1,而蕨菜却含有维生素B1分解酶,所以二者不宜同食。

吃蕨菜有什么好处

如上所述,蕨菜有一定的食用价值,可促进肠胃蠕动、排毒养颜等,但美味营养的蕨菜却含有毒素及致癌物质,所以蕨菜还是要少吃。喜欢吃的朋友可以烹饪之前用水侵泡一段时间,这样可减少其有害成分。

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