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干豆角怎么做好吃

时间:2018-01-12 15:18:22 | 作者:杨王焱 | 标签:豆角

把新鲜的蔬菜晒干脱水是延长蔬菜的食用期限的一个好的方法,中国人在很早时候就掌握了这门技艺,因此各种干的蔬菜,海鲜等层出不穷。晒干这种工艺虽然去除了食物中含有的水分,但是却也为食物增添了一些特殊的风味。

干豆角怎么做好吃

干豆角烧排骨的做法

材料:排骨、干豆角、红尖椒、蒜子、八角、黄豆酱、老抽、料酒、盐、白糖

做法:

1、首先将干豆角放入清水中,浸泡十二小时,泡发后切成约四厘米的段、红尖椒切圈、蒜子拍扁、排骨砍成块。

2、锅中放入油,下入八角,倒入排骨,翻炒至变色后,加一勺黄豆酱,淋入、老抽、料酒翻炒上色,接着倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火煮二十分钟,随后放入干豆角,加盖,小火继续煮二十分钟。

3、然后加入蒜子、红尖椒,加半勺盐、少许白糖,翻拌均匀后,盖上锅盖,再煮五分钟入味,就大功告成啦。

干豆角怎么做好吃

素炒干豆角的做法

材料:干豇豆、青椒、蒜、盐、味精、食用油

做法:

1、干豆角切成短截,用温水泡发。

2、为了节约时间也可以在沸水中煮几分钟,然后挤干水分。青椒和蒜切好。

3、锅里放少量食用油,待油热后,放入青椒和蒜片炒出香味。

4、随后倒入干豆角翻炒,最后撒盐和味精起锅。

干豆角怎么做好吃

干豆角的晒制方法

1、看天气

在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。如果晒制过程中遇到阴雨天,就会影响干豆角的质量,有时还会让豆角坏掉。

其实阳光充足时大约2天左右就晒好了,选4~5天内都是晴天的日子更加保险些。

2、挑选豆角

晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃,偏粗的豆角又不太容易晒干。另外,被小贩用水泡过的豆角也不能用,可以先买少量豆角放上一天,如果豆角发胀而且捏起来有中空的感觉,那就是用水泡过的豆角,没有泡过水的豆角放上一天后就会发蔫。 

干豆角怎么做好吃 

3、清洗豆角  

把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了,这一步没有什么好说的。

4、处理豆角  

接下来的处理方法可以有两种,一种是把生豆角剖开直接晒,另一种则是把豆角煮一下再晒。  用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来有梅干菜和豆角的香味。

干豆角怎么做好吃

5、晒制

一定要选择阳光比较充足而且通风条件良好的地方晒制干豆角,把处理好的豆角一根一根的搭在晾晒绳或晒衣架上,对半剖开的豆角最好是呈人字形骑在晾晒绳或晒衣架上,豆角与豆角之间尽量不要重叠。

晚上要记得把豆角收到房间里,白天再拿出去晾晒,一直晒到豆角完全脱水干枯。一斤新鲜豆角最后能晒成1两多的干豆角。

6、保存

晒好的干豆角收起来扎成捆,放到塑料袋里扎紧袋口,放在干燥的地方保存,防止干豆角受潮就可以了。

干豆角怎么做好吃

干豆角的营养价值与功效

1、干豆角能补充营养

干豆角是一种营养丰富的菜品,能为人体提供大量蛋白质,和大量的碳水化合物与维生素,人体吸收这些成分以后能有效提高身体各器官机能,减少多种疾病的发生。

2、干豆角能促进消化

干豆角可以促进消化也能增加人们的食欲,它含有大量的维生素B,这种维生素进入人体以后可以加快消化液的分泌,也能加快肠胃的运动,同时还能抑制人类体内胆碱的活性,从而也就起到了促进消化和增加食欲的作用,对人类的食欲不振和消化不良有明显的缓解作用。

干豆角怎么做好吃

3、干豆角能抗病毒降血糖

干豆角中还有大量的维生素C存在,它进入人体以后能加快人体内抗体的合成,可以抑制病毒对人体细胞的伤害,另外干豆角中的磷脂还能加快人体内胰岛素的分泌,加快体内糖份的代谢,能起到一定的降血糖的作用,特别适合糖尿病人群食用。

干豆角怎么做好吃

干豆角虽然是用普通食材豆角晒干而成,但是却与豆角的口感和味道大不相同,干豆角的存在是豆角的生命的延续,以及生命的活力的另一种表现方式。干豆角虽干,却能带给人鲜活的滋味,是一种很不错的食材。

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