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泥鳅火锅的做法大全

时间:2018-01-13 15:06:44 | 作者:陆小娇 | 标签:泥鳅

火锅在冬天应该是大家的大爱,做法相对比较简单,还可以选择自己喜欢的食物一起放入锅内。狗肉、羊肉、鱼籽鱼头火锅是我们最常见的火锅食品。但是也有一些不是很常见的火锅食材,比如泥鳅,泥鳅火锅应该很多人都没有吃过吧,但是它的味道是毫不逊色于开始说的那几种火锅,既然没吃过,相信大家也都不知道泥鳅火锅怎么做,下面我们就来给大家讲解一下吧。希望大家学会后可以给家人做一道泥鳅火锅的美食。

泥鳅火锅的做法大全

泥鳅火锅的做法大全

一、家常泥鳅火锅

1、将活泥鳅购回后放在盆中,加入少许菜油,让其吐出脏物,尔后用剪刀剪去头,破肚去内脏,洗净血污及身上黏液,沥干水。猪肥瘦肉洗净,入开水锅中氽一水,切成片。冬笋切片。香菇去根蒂,洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂,洗净。鸭掌拍破,洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中,上桌围摆在火锅四周。

2、锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱段、姜末炒香,下盐并烹入香醋,煸炒几下,加入料酒,随即加水(或汤)煮5分钟,放白糖再煮5分钟,打去浮沫,加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中,加味精烧开,先下鸭掌、肉片、泥鳅,开锅后即可任意烫食。

3、味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成,每从一碟。吃的过程中要加盐和醋,以保持味浓。

注:泥鳅不要一次入锅,边吃边下。猪肉片最好用带皮的猪肉切成,醇香利口。熬汤汁去浮沫,用勺背黏除,以免将油打去。泥鳅破腹时,不要弄破苦胆,以免污染;如苦胆已破,可用醋抹入腹内,过片刻冲洗即可。香辣银鱼火锅此火锅选用银鱼制作,在汤卤上突出了香辣,味浓香而鲜美。

泥鳅火锅的做法大全

二、砂锅泥鳅

1、提前几天买来鲜活的泥鳅,并在清水里养几天,还可让泥鳅吃些蛋清,一是为了让泥鳅吐净体内的脏东西,二是吃了蛋清的泥鳅,肉会更加鲜嫩。

2、等泥鳅完全干净了,再将泥鳅表面的粘液完全洗干净,准备让鲜活的泥鳅下锅。

3、在热锅里倒上油,同时爆香花椒、姜蒜等作料,然后将鲜活的泥鳅放到锅里,一定要快,并盖上锅盖,三分钟左右后,在锅里放少许的醋。

4、随后把整好的泥鳅放到砂锅里,并倒上清水,开小火炖煮半个小时左右,最后加上盐、香油等就可以食用了。

泥鳅火锅的做法大全

泥鳅的营养价值

泥鳅:含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份,具有很高的营养价值。其含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅与黄鳝的区别

黄鳝:体长,黄鳝头部明显比身体略粗,很明显看得出来,尾巴也是由粗渐细,尖尖的。

泥鳅:泥鳅最长的一般只有20厘米,头尖,有胡子,有胸鳍和尾鳍,尾巴像一把扇子。宽宽的,半透明的,泥鳅有黄斑鳅和青鳅,黄斑鳅一般体色发黄,有斑点,青鳅属黑青色的。

泥鳅火锅的做法大全

泥鳅的介绍

泥鳅,体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小。口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。

和泥鳅相克的食材

泥鳅 +狗血泥鳅不能和狗血一起吃;会易致阴虚火盛

泥鳅 +丝瓜泥鳅不能和丝瓜一起吃;会阻碍营养吸收

泥鳅 +茼蒿泥鳅不能和茼蒿一起吃;会降低营养

泥鳅 +蟹泥鳅不能和蟹一起吃;会寒热相驳

泥鳅 +黄瓜泥鳅不能和黄瓜一起吃;会不利营养吸收

泥鳅火锅的做法大全

泥鳅营养丰富,泥鳅的做法有很多种,泥鳅的做法也比较简单,可以多去了解泥鳅的食谱,泥鳅是一年四季都有的,因此泥鳅火锅学会后,我们在任何时候都可以乘上一道这样的美食。只是吃火锅的话需要注意,不要太辣太油腻,要不就会导致上火及肥胖哦。吃完火锅后建议大家喝几口酸奶或者吃点水果清清胃。

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