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酸梨的功效与作用及禁忌 酸梨营养价值

时间:2018-05-24 19:45:33 | 作者:龙璐 | 标签:酸梨

莲子心中苦,梨儿腹中酸,这句话非常好的总结出了梨子的特点,那就是梨子越靠近核的位置味道越酸涩,不过这是一般的梨子的特征,有一种比较特殊的梨子,不仅果核的味道酸,整个果肉的味道都是酸的,吃起来有一种非常独特的感觉,这就是酸梨。

酸梨的功效与作用及禁忌 酸梨营养价值

酸梨的功效与作用及禁忌

一、酸梨的功效和作用

1、梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;

2、梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;

3、梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;

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4、梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;

5、食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;

6、梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

二、酸梨的食用禁忌

糖尿病人、慢性肠炎患者不适宜食用酸梨。

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酸梨营养价值

可食部85水分(克)89.6能量(千卡)26能量(千焦)109蛋白质(克)0.1脂肪(克)0.1碳水化合物(克)9.8膳食纤维(克)3.7胆固醇(毫克)0灰份(克)0.4维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.03核黄素(毫克)0.22尼克酸(毫克)0.8维生素C(毫克)14维生素E(T)(毫克)1.28a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)12磷(毫克)13钾(毫克)102钠(毫克)8.5镁(毫克)11铁(毫克)0.6锌(毫克)2.7硒(微克)1.62铜(毫克)4.46锰(毫克)0.15碘(毫克)。

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酸梨是什么

酸梨学名安梨,分布河北燕山一带和东北。果实约200克,扁圆形,成熟时比较酸,有点淡淡的甜。耐储运,以前多为冬季在水果比较稀少时吃,经过几个月的储存,果实变软,酸味降低,口感变好,但颜色较差好像变烂,因此北京天津等地也称烂酸梨。酸梨本身酸度就较高因此,在农村直接用来作醋,称酸梨醋,酸梨醋酸度较低,有甜味,拌凉菜很好吃。

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酸梨的选购与储存

应该挑选个大新鲜,表皮相对光滑、没有明显损伤,脐部较深的酸梨。

1、储前灭菌:梨储藏前,对其进行灭菌防腐处理,可减少细菌微生物的侵害,减少腐烂。

2、脱除乙烯:乙烯是梨储藏保鲜期的大敌。

0.01ul/L的乙烯,对梨就有催熟作用。必须及时消除梨呼吸产生的乙烯,才能延长梨储藏保鲜期。

3、保持高湿:梨储藏期间,要保持储藏环境较高的湿度,减少梨的失水萎蔫;特别指出的是:随着湿度的增加,越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。

4、稳定储温:梨储藏期间,要保持适宜的储藏温度;同时为减少其呼吸强度,还要保持储藏温度的稳定。

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酸梨是一种营养和功效非常全面的水果,口感和滋味独特,酸梨比较耐储存,成熟之后的酸梨风味会更好,所以我们可以适当购买一些然后储存起来,待到酸梨更加成熟的时候再拿出来吃。

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