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瑶柱是海鲜吗 瑶柱怎么保存

时间:2018-07-11 16:40:37 | 作者:龙军 | 标签:瑶柱

摘要瑶柱是海鲜,它们是由扇贝的闭壳肌风干制成的,是扇贝的干制品,其味道鲜美,营养丰富,受到众多消费者喜爱,从市场购回的扇贝,可将其装在密封袋中放进冰箱保存即可,盐分较少的日本青森干贝,将其放进密封的玻璃瓶中,放到阳光无法直射或冰箱中保存即可。

瑶柱是海鲜吗 瑶柱怎么保存

扇贝是我们生活中比较常见的一种海鲜,它的味道十分鲜美,同时具有极高的营养价值,常吃可补充人体所需的一些营养成分。那么瑶柱大家知道是什么吗?瑶柱属不属于海鲜呢?下面与小编一起来了解下吧!

瑶柱是海鲜吗 瑶柱怎么保存

瑶柱是海鲜吗

瑶柱是海鲜。

它是由扇贝的闭壳肌风干制成,俗称干贝,即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。

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瑶柱怎么保存

中国干贝一般不够干爽,购买回来后要尽快将它们存放进冰箱中,且存放干贝的胶袋一经开封,便会失去密封功能,因此要先把剩余的干贝放进密实袋中,再放进冰箱。

日本宗谷干贝盐分较多,不宜接触水分,以免变质。

日本青森干贝盐分较少,可以将它们放置在玻璃瓶等密封的器皿中,再存放在阳光直射不到的地方,或放入冰箱。

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扇贝隔夜还能吃吗

隔夜的扇贝不建议食用,因为扇贝隔夜会产生蛋白质降解物,食用后会损伤肝、肾功能。

扇贝泛指多种贝类,一般贝类的大小都不一样,结构也有所区别,因此在进行煮制时要分清楚自己煮的是哪种类型,因为每个品种煮制的时间是不一样的。

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怎么挑选干贝

1、看大小:一般个头越大的越贵,按直径来说,最大的与最小的售价相差5、6倍。

2、看颜色:干贝表面呈金黄色,掰开来看,里面也是金黄或略呈棕色的就是新鲜的,如果表面有一层薄薄的白粉状的附着物,则是风干多时的,这样的干贝用来煲汤、做粥品还可以,但用来做菜,味道就会稍逊一些。

3、味道和重量:质量好的干贝有股很清新的海鲜味,撕一小条放入嘴中,可以很明显的感觉到纯正的海鲜味;体积选择较干爽的为好,较重的含有部分水分,比较压秤而已,且购买时一定要选择颗粒完整的。

现在市面上存在一些假干贝,制作假干贝的材料主要是淀粉,但淀粉很难做出干贝那样的肌肉纤维,真干贝的肌肉纤维组织呈竖向柱条状,如果看到的“干贝”有横纹裂痕且呈颗粒状,那肯定是假的,不要购买。

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如上所述,虽然有很多人都非常熟悉了解扇贝,但却很少有人知道瑶柱就是干贝。市面上有不少干贝购买,但也有一些劣质的干贝,所以购买的时候一定要注意挑选。

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