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凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

时间:2018-08-08 18:06:44 | 作者:龙璐 | 标签:黄花菜

黄花菜是人们很喜欢吃的一种蔬菜,而且它富含丰富的营养物质,具有不错的药用价值。黄花菜的食用方法非常多,无论是炒着吃还是炖汤,都十分营养又美味。不过操作最简易的还要数凉拌黄瓜菜,下面让小编为大家详细介绍一下。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单

食材:黄花菜,黄瓜,红萝卜

做法:

1、将黄花菜提前用清水浸泡半个小时。青瓜、胡萝卜、姜蒜洗净备用,青瓜、胡萝卜、切丝。

2、在锅中加入适量的清水煮沸,放入少量的油,将黄花菜放入,水烧开后,煮大约4、5分钟。

3、将煮好的黄花菜捞出,放入准备好的凉水中过凉。再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

4、在锅中加入适量的油烧热,放入姜丝和蒜肉爆香,再放入蚝油,转小火放入酱油炒香。

5、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,搅拌均匀。最后加入香芝麻油和白醋搅拌均匀即可。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

黄花菜家常做法大全

一、黄花菜炒鸡蛋

原料:黄花菜、鸡蛋

做法:

1、先将黄花菜用水泡透,然后切除根尾,再对切一半备用;将鸡蛋打入碗里,加盐搅拌均匀备用。

2、开火倒油,油热后倒入鸡蛋液摊开,小火热几秒;再倒入黄花菜翻炒几下,稍微加点水,然后加盐、糖、醋、香油适量,再盖盖子闷1分钟。起锅之前加点葱花,然后停火出锅。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

二、炝拌鲜黄花菜

原料:黄花菜,糖,盐,尖椒,辣椒面,蒜沫。

做法:

1、黄花菜取出花心,开水焯熟;蒜沫、尖椒丝备用。

2、黄花菜焯好后,放入冷水中侵泡。控水,撰干水后放入盘中备用。

3、加盐、糖,蒜末,加入干辣椒面,拌匀后即可食用。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

三、黄花菜蒸猪肝

原料:猪肝、黄花菜、木耳、葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤

做法:

1、将猪肝洗净,用刀切成片。黄花菜洗净切段,葱切成丝,姜切成片,木耳洗净。

2、将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁,将猪肝片放入汁中。

3、把黄花菜段、木耳抖匀,铺放在盘内上面放入猪肝片,葱、姜入笼至断生(蒸过火,质地会老)。食用时拌匀。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

黄花菜可以生吃吗

不能。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消。

因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

怎么挑选优质黄花菜

1、外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。

2、手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

3、味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

凉拌黄花菜怎么做好吃又简单 黄花菜家常做法大全

凉拌黄花菜的做法就先介绍到这里了,它的食用方法还有很多,大家可以继续关注本站,获取最新消息。需要提醒大家的是,鲜黄花菜含有秋水仙碱的物质,不宜过多食用。

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