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面粉和小麦粉的区别是什么?

时间:2017-09-12 17:37:07 | 作者:杨王焱 | 标签:小麦

生活中最常吃的就是面包,面条等等,这些都是面粉和小麦粉做的。小麦粉的营养价值也是很高的,常吃对人有益处。那么你们知道面粉和小麦粉到底有什么区别吗?下面快随小编一起学习学习吧!

面粉和小麦粉的区别是什么?

面粉和小麦粉的区别是什么?

面粉和小麦粉是有一点区别的。面粉就是小麦去了皮的中间部分,是面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。

面粉和小麦粉的区别是什么?

小麦粉的营养价值、适用人群及食疗作用

小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦面粉适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

小麦面粉食疗作用:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经,养心,益肾,除热,止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

面粉和小麦粉的区别是什么?

怎样分辨面粉

选择面粉的时候,我们所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。很多人在购买面粉的时候会误以为高筋面粉等于高精面粉,其实高精的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以高级精制的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,高精的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非高级精制。

高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团,低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉,如果粉团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。

面粉和小麦粉的区别是什么?

小麦粉的做法

一、鸡蛋饼

食材:小麦面粉、鸡蛋、白砂糖、油适量。

做法:

1、打两个全蛋在料理盆中。

2、用蛋抽将蛋打均加点糖,约8克。

3、筛入面粉30克。拌匀。

4、起一煎锅,锅热抺点油,舀一勺子面浆入锅,摇晃面浆至全锅。

5、饼边翘起,翻面,煎另一面也至焦黄。

面粉和小麦粉的区别是什么?

二、韭菜鸡蛋饺子

食材:小麦面粉、盐、韭菜、鸡蛋、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。

做法:

1、准备饺子馅材料。将韭菜摘好洗净晾干水分。

2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

3、锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

4、再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。

5、将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油,然后拌匀。

6、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,然后再拌匀。

7、加入适量的盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉,拌匀即可。

8、小麦面粉加入盐、食用油,再加入适量的温水,拌成絮状。

9、然后揉成光滑的面团,盖上湿布松弛半小时。

10、取出松弛好的面团加少干粉,揉至光滑。

11、然后分成小挤子,擀成小面片。

12、取一片面片,放上饺子馅,然后捏好。

13、锅内加清水,烧开后再把饺子放进去,煮熟后即可。

面粉和小麦粉的区别是什么?

原来小麦粉粗一些,面粉比较细腻一些。学习了小编的方法,大家以后会自己选出优质的面粉,做出美味的食物了吗?

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