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菠萝油怎么做

时间:2017-10-13 15:22:16 | 作者:杨王焱 | 标签:菠萝油

假如说有人问我上港味的茶餐厅吃什么,小编一定会把菠萝油推荐给他。尽管菠萝油就是菠萝包夹上黄油或者牛油,但是在菠萝包的酥脆上增加了黄油或牛油的浓厚,又比单吃黄油或牛油更加爽口。

菠萝油怎么做

菠萝油怎么做

材料:无盐黄油、糖粉、蛋黄、奶粉、低筋面粉、泡打粉。

做法:

1、黄油置于大碗中,室温软化后,加入糖粉;

2、用打蛋器搅打成发白的糊状;

3、蛋黄打散;

4、分两到三次加入黄油糊中,每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液,如果一次性加入蛋液过多,会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离;

菠萝油怎么做

5、将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状;

6、低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛,筛入黄油蛋糊中;

7、用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态;

8、包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上,即成为菠萝酥皮材料。

菠萝油怎么做

冰火菠萝油的做法

材料:高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、盐、酵母、黄油、黄油、细砂糖、蛋液、低筋面粉。

做法:

1、盆中放入除了黄油以外的面包原料;

2、手工揉面后油法揉到扩展阶段;

3、盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小;

4、这时候制作菠萝皮,黄油软化后加入砂糖搅拌均匀,在分成加入蛋液打匀,最后筛入低筋面粉用刮刀拌匀;

5、菠萝皮分成25g一个的剂子,可以分8个;

6、面团醒发好后,排气分成55g一个滚圆排气,松弛10分钟;

7、菠萝皮按扁、放上一个面团、慢慢向上推挤,旋转面团,包大约面团四分之三处即可

8、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大(40分钟左右即可)、刷上蛋黄液;

9、烤箱预热180度,烤制15-20分钟即可。

菠萝油怎么做

菠萝包的做法

材料:盐、鸡蛋液、黄油、酵母、奶粉、高粉、牛奶、糖粉、糖、低粉。

做法:

1、先把面包材料揉成扩展阶段,低温发酵一个小时左右;

2、发酵好的面团排气,分成8份,醒发15分钟;

3、醒发面团的时间制作菠萝剥皮,软化好的黄油,打发发白,加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀;

4、分三次加入蛋液,每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋;

5、筛入低粉,按压式拌入低粉和黄油融合,酥皮均分为8份;

菠萝油怎么做

6、把酥皮放在手心压扁,拿一块面团贴合在酥皮上,由外向内的捏面团,使酥皮慢慢的包裹住面团。酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了;

7、包裹好的面团,用刮刀划出菠萝花,整理好的面团,刷上蛋液进行2次发酵40分钟左右;

8、发酵好的面团放入烤箱175度,13分钟即可。

菠萝油怎么做

菠萝油的正确吃法

最烦每次吃菠萝油都弄的满嘴屑屑了。

其实最佳的吃法是

1、牛油夹中间;

2、用调羹底把菠萝油压下去;

3、双手拿起送入口中. 这样酥皮完全不会散落,还能吃出浓厚的牛油香。

菠萝油怎么做

随着菠萝油的不断推广,制作方式也在不断的创新和发展。所以小编在这里不仅给大家提供了菠萝油的做法,还将冰火菠萝油以及菠萝包的做法也告诉了大家。希望各位都开动脑经,创造出更加美味和独特的菠萝油。

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