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冰火菠萝油怎么做

时间:2017-10-13 15:11:06 | 作者:杨王焱 | 标签:菠萝油

冰火菠萝油利用刚出炉的菠萝包的热和冷冻黄油的冰凉感觉,使人感受到冰与火两种极致的冲击。想要吃到味道正好的冰火菠萝油去香港、台湾是不错的选择,然而制作精良的茶餐厅食物终究是比不上自己动手的心意。

冰火菠萝油怎么做

冰火菠萝油怎么做

材料:高筋面粉、低筋面粉、牛奶、蛋液、细砂糖、盐、酵母、黄油、细砂糖、蛋液、低筋面粉。

做法:

1、盆中放入除了黄油以外的面包原料;

2、手工揉面后油法揉到扩展阶段;

3、盖上保鲜袋,一次醒发到2倍大小;

4、这时候制作菠萝皮,黄油软化后加入砂糖搅拌均匀,在分成加入蛋液打匀,最后筛入低筋面粉用刮刀拌匀;

5、菠萝皮分成25g一个的剂子,可以分8个;

冰火菠萝油怎么做

6、面团醒发好后,排气分成55g一个滚圆排气,松弛10分钟;

7、菠萝皮按扁、放上一个面团、慢慢向上推挤,旋转面团,包大约面团四分之三处即可

8、烤箱里放一碗开水,二次醒发到两倍大(40分钟左右即可)、刷上蛋黄液;

9、烤箱预热180度,烤制15-20分钟即可。

冰火菠萝油怎么做

高筋面粉和低筋面粉的区别

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6。5~8。5%。

靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

高筋粉:水份14%,粗蛋白质11。5%以上,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。5%,而通常蛋白质含量在11。5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,

低筋粉:水份13。8%,粗蛋白质8。5%以下,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

冰火菠萝油怎么做

黄油和牛油的区别

黄油,是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。黄油虽然来自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黄油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油,生产酸性黄油时,需经过发酵过程,酸性黄油多用于烘培,而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上,也可以用来做蛋糕。

牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。

冰火菠萝油怎么做

吃高热量的食物真的容易发胖吗

吃高热量的食物的确容易发胖。

1、食入高热量食物并非导致肥胖的唯一原因。当日常饮食中缺乏使体内脂肪组织转化成热量的维生素B1、维生素B6 及烟酸等营养素时,也同样会导致体内脂肪转化为热量的过程受阻,从而使体内脂肪组织积蓄,形成身体肥胖。甚至当身体处于营养不良状态时,一些人并不表现为消瘦,而是表现为肥胖。

2、体内水分不足,也会使脂肪组织无法充分代谢,导致体内水分潴留,此时身体会像海绵一样吸住水分,使体质量(体重)增长。 此外,单纯高热量的食物,例如油脂、坚果类食物等,如果摄入量较小,也不会对体质量(体重)产生很大影响。

3、如果摄入大量糖类食品,虽然其本身产热量不如脂肪高,但由于食入量大大超过身体所需要的热量,也会在体内转化成脂肪储存起来,尤其是糖类中的单糖,如蔗糖、葡萄糖、果糖等,在体内可以直接转化为内源性甘油三酯,导致高脂血症及肥胖。

冰火菠萝油怎么做

冰火菠萝油是用黄油、糖、面粉等热量很高的材料制作而成的,这些东西集成到一起的热量自然是毫无疑问的。常听人说吃高热量的食物会导致肥胖,但是肥胖的原因却不仅仅是摄入了高热量的食物哦。

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