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甲鱼汤怎么做好吃又简单 甲鱼汤家常做法大全

时间:2018-07-04 16:59:17 | 作者:陆小娇 | 标签:甲鱼汤

甲鱼是一种两栖爬行动物,又称为鳖,它的外形与乌龟十分相似,但并不是乌龟。甲鱼不仅是营养美味的佳肴,同时还有一定的药用价值,可作为中药材入药。甲鱼的吃的有很多,一般都用来炖甲鱼汤,下面与小编一起来了解下甲鱼汤要如何炖吧!

甲鱼汤怎么做好吃又简单 甲鱼汤家常做法大全

甲鱼汤怎么做好吃又简单

1、甲鱼宰杀放血去内脏处理干净,烧一锅开水,将甲鱼放入开水锅中烫一下,然后捞出甲鱼,刮去甲鱼身上的粗皮。

2、将甲鱼放入冷水锅中,加入姜片和料酒,将甲鱼焯水去血沫,准备枸杞、红枣、姜片、葱结。

3、焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆,加入水,放入红枣、枸杞、葱结、料酒,压力锅选择靓汤程序。

4、程序结束后,加入盐和鸡精调味即可。

甲鱼汤怎么做好吃又简单 甲鱼汤家常做法大全

甲鱼汤家常做法大全

做法一:

1、甲鱼去头放血,之后焯烫一下,在肚皮划十字刀口,去除内脏,甲鱼背部黑膜洗净。可以让商家宰杀好,回来清洗即可。

2、免火内胆锅加入适量的清水,放入葱姜和洗净的香菇。大火煮开。

3、再放入洗干净的甲鱼,加入料酒,加盖大火煮上5分钟,然后关小火撇去浮末,继续大火炖煮15分钟。

4、取下内胆锅放入外锅中,加盖焖至1个小时,之后再把内胆锅取出稍微加热加入盐,加入胡椒粉调味。喝的时候可以加几粒枸杞。

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做法二:

1、将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。

2、将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。

3、将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。

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做法三:

1、将甲鱼宰杀,去内脏,洗净切块,用沸水烫一下,捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅,加入葱、姜及适量清水,用微火炖15分钟,去掉葱姜,加入料酒、盐,再用微火炖至熟烂即可。

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甲鱼的营养成分

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜鳖肉一般含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

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甲鱼的宜忌人群

1、适宜人群:适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

2、禁忌人群:甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时甚至诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

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如上所述,虽然甲鱼含有丰富的营养成分,对身体健康有很多好处,但是甲鱼并不宜过多食用,因为甲鱼属于凉性食物,吃多了反而会引起一些副作用哦!

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