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林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

时间:2018-07-11 16:19:18 | 作者:陆小娇 | 标签:林蛙

林蛙是一种著名的药用经济蛙种,它具有极高的食用价值,常吃对身体健康有非常多的好处。林蛙虽然大补,但是有很多人都不知道林蛙要如何处理烹调,下面小编为大家详细介绍一下林蛙的处理方法及制作方法吧!

林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

林蛙怎么做好吃又简单

1、活林蛙清洗干净,拽住后退把头冲案板摔晕,备用。

2、备锅,烧一锅水,水开后放入晕的林蛙,林蛙表皮变白后即刻捞出,过凉水备用。

3、油热后放入姜片,出味道后捞出,放如切好的土豆块,煎至出香味,加如黄酱翻炒。

4、翻炒片刻加入适量酱油,放入足量的水后,摆入焯好水的林蛙。

5、水开后,转小火,加适量的盐,生抽,直至汤汁收干,盛盘,撒入小葱段即可。

林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

林蛙家常做法大全

做法一:

1、林蛙以盐搓洗干净,斩件。姜切条、蒜拍碎、干辣椒和葱切段备用。

2、先将林蛙快手炒去水分。猛火烧锅下油。姜、葱、蒜与干辣椒炒香。

3、下林蛙继续猛火爆炒,洒料酒,生抽,加盐调味。几分钟下蚝油和葱段起锅。

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做法二:

1、活林蛙4只放入容器内放入3勺盐,加入冷水等待3分钟后林蛙吐出杂物后 把水倒掉,加入开水烫林蛙。

2、林蛙烫死后捞出控干,起锅倒入油 加热放入葱、姜、八角中火 一分钟后放入大酱、甜面酱、蚝油、出香味后放入林蛙。

3、加入料酒、鸡精、酱油、老抽,加入啤酒 在加一勺水 锅开后中小火盖上锅盖中小火焖8-10分钟(林蛙瘦小的话7分钟就可)。出锅装盘。

林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

做法三:

1、先让林蛙再水里泡着,吐吐脏东西。然后锅里烧水,20度左右就可以下锅焯,盖上锅盖,要不然蛤蟆跳,受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火,要不然就过头了,蛤蟆腿就该掉了。

2、捞出来控干水,这时候蛤蟆就都是直的了。

3、下一步,适量的油,姜蒜爆锅,下入烤肉酱(因为家里只有这个是现成的,没有别的酱了),下入蛤蟆炒,加老抽调色,生抽调味,再加点盐,填水炖十分钟,因为烤肉酱是甜的所以不用加糖。汤汁变浓稠就可以关火了。盛入盘中,香极了。

林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

林蛙怎么处理内脏

如果是秋天10月份的东北中国林蛙,可以不用处理内脏,因为那时候林蛙已经不吃东西很长时间了,很干净,如果是其他地方的需要清理内脏,只能食用林蛙肉,如果有林蛙油记得别扔掉浪费了,取出来凉干,蒸着吃,很补。

林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需8-12小时,上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10-15倍,颜色雪白,膨大,松软而有弹性。

传统林蛙油的食用方法有生服法和熟服法。

生服法:林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点,林蛙油的某些成分,如激素、维生素等,不会因高温而破坏,可较好地保存林蛙油的完整营养价值。

熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮,熟化后再食用,多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里,可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂,也可以不加糖单独服用。

林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

林蛙的功效和作用

林蛙油是集食、药、补为一体的纯绿色珍品。含动物蛋白49.4%,脂肪4%,含糖10%、淀粉4%。每100克林蛙油含347千卡热能,含19种氨基酸,总量为43.56克。微量元素含量:钙5.75%、磷0.052%铁0.46%、钾16.5%、钠3.56%、镁13.5%、锌0.017%,尤其是锰的含量高达0.6%,(对人体有抗衰老的作用),含对人体有特殊功能的油酸28%,亚油酸13.2%,亚麻酸17.6%,含有多种维生素和激素,对性功能和性周期有明显改善,具有补肾壮阳的神奇功效。

林蛙怎么做好吃又简单 林蛙家常做法大全

通过以上内容,相信大家对林蛙的食用方法都有了一定的了解。林蛙虽然美味,但大家一定要住煮熟后再食用,同时内脏要处理干净,这样吃起来也更加美味、健康哦!

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