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南姜是不是良姜 南姜和良姜的区别是什么

时间:2018-09-17 22:05:08 | 作者:申冰月 | 标签:良姜

姜分好多种,老姜,仔姜,良姜,那你知道南姜么?它和良姜又有什么关系?反正小编我是都不知道,小编也只吃过老姜和仔姜,那么为了和大家一起学习一下良姜和南姜这两个新的姜,小编整理出了下述的资料供大家一起学习参考。

南姜是不是良姜 南姜和良姜的区别是什么

南姜是不是良姜

1、南姜是制作潮州菜经常会用到的调味料之一,有些地方也称其为“良姜”。南姜与我们常说的生姜是不同的,它是高良姜的根茎,皮色深红,主要生产于韩江流域的一带山地。质量最好的南姜要数丰顺县留隍出产的南姜,味道浓香带辣,皮色深红,肉质淡黄。

2、从某种意义上来说,南姜是潮州菜的一个标志性调味料,尤其是制作卤水钵之类的菜肴时,南姜更是必不可少的配料。甚至可以说,有没有南姜是潮州卤水和其它卤水的主要区别。

3、南姜除了可以直接鲜用外,还可以磨成粉末使用,潮州人称为“南姜夫”(“夫”为潮汕方言叫法,即“末”的意思),并加盐腌制,日常作为一种调味品使用。

南姜是不是良姜 南姜和良姜的区别是什么

南姜和良姜的区别是什么

1、高良姜又名南姜、蜜姜,姜科植物,主要产于广东、广西,野生于荒坡灌丛或疏林中,或栽培。高良姜味辛,性热,具有温胃止呕,散寒止痛的作用。姜味辛,性温。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎,具有解表散寒,温中止呕,温肺止咳的作用。

2、高良姜呈圆柱形,多弯曲,有分枝,长5~225px,直径1~37.5px。表面棕红色至暗褐色,有细密的纵皱纹和灰棕色的波状环节,节间长0.2~25px,一面有圆形的根痕。质坚韧,不易折断,断面灰棕色或红棕色,纤维性,中柱约占1/3。气香,味辛辣。

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良姜的功效与作用

1、良姜可以治疗心绞痛和胸口闷,一般需要和当归配合使用。水煮过后每天喝两次,疼痛消除过后就可以停止了,疗效非常好,而且纯天然没有副作用。

2、良姜还能养胃和温胃,可以改善胃口,对脾胃的健康很有帮助,当遇到消化不良的情况时,可以在饭后服用,连同皮和汤一起服用,效果非常好,但是怀孕的女性朋友不可以吃哦。

3、如果吃坏东西或者是受凉了,出现呕吐不止的情况的话,可以用良姜捣碎之后来煮水,还要加一些酒进去,煮好之后把渣子去掉一起喝下去,会有效的缓解症状的。

4、良姜还能治疗疟疾,需要和白姜各一半的量量煮水,并且放一个雄猪的猪胆,每顿喝三钱的量,直到治愈为止。

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良姜的选购技巧

1、烂良姜的黄樟素含量较高,会成为毒良姜,一些不良商贩会经过一些处理后出售,一般人不好识别,这里教大家四大步骤仅供参考:一闻,二尝,三看,四放。

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2、一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒良姜”有一股很浓的硫磺味,二尝:专门的味道,良姜味不浓或味道改变的要慎买,三看:正常良姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒良姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。

3、“毒良姜”的姜皮相对正常良姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大,四放:一般的生姜保质期比较久,而“毒良姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质。

南姜是不是良姜 南姜和良姜的区别是什么

反正南姜不是良姜,它们的疗效也不同,但是姜大多是辛辣的,所以口感上空口吃的话一定不太好,还是将它做成食物服用比较好,小编以前觉得醋泡姜味道其实不错,不知道南姜和良姜可以做么。

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