当前位置:致富热 > 项目 > 加工 > 玉环茶的制作工艺

玉环茶的制作工艺

时间:2017-06-13 15:06:34 | 作者:龙璐 | 标签:玉环茶

玉环茶又称“女儿环”系选用云南优质无性绿茶芽尖,遵循古法采用手工精心卷曲成环状,并用新鲜茉莉花经过多次窨制而成。

玉环茶的制作工艺

一、摊青

鲜叶进厂后摊放在茶盘中,厚度3~5厘米,每2小时翻拌l次,6小时后杀青。

二、杀青

采用小型连续杀青机杀青,当手伸进机简出口处感觉烫手时就可开始杀青。开始投叶稍多一点,稳定后适量投放。在杀青机出口处安装一个小电扇,将杀青叶吹冷。杀青叶下机后放在竹章上摊晾1小时,使叶子水分分布均匀。

三、揉捻

揉捻必须充分,茶汁要揉出并附于叶表。叶子装进揉桶后先轻压,使之沿主脉卷曲成条,然后加重压使条索卷紧,挤出茶汁。重压后又轻压,解散团块,做到轻重交替。最后松压揉2分钟,下机。

四、理条

采用往复式理条机理条。理条机上叶时,做到每个槽叶量分布均匀,先空理3分钟,然后加铁丝条理。理到茶叶不黠手时下机。

五、造型

理好4~6根芽叶(茎梗长一点的),然后用消过毒的暗绿色细线环绕,绕到快到尽头,接上芽叶再绕。绕到15厘米长时,将两头弯过来接在一起,成为一个茶圈。用此方法再绕第2个茶圈,第2个茶圈要套在第一个茶圈内。

六、烘干

在电热鼓风干燥箱中烘干。先将干燥箱预热至120°C。打开箱门,把茶叶放在烘屉上,关上箱门,旋动控温旋钮,将温度控制在110°C。烘0.5小时出烘箱摊晾1小时。再将温度调至80°C。茶叶烘至足干(含水量5%)。冷却后存放于铁皮罐中。

七、窨花

用莱莉花进行窨制,采取二窨一提。头窨下花量40%.鲜花进厂后先拣去杂质,经摊放和堆积,至花朵将开放吐香时,进行筛花,筛面上的大花朵用来窨茶。花茶拌和后装入小木箱中窨制.6小时后进行通花散热,当温度下降到30°C后收堆复窨。复窨2~3小时,取出茶叶放入烘箱干燥。采用高温快烘,温度120°C.烘1O~15分钟,使茶叶含水量降至6%。茶叶出烘箱后冷却到35°C.进行第二次窨花,下花量为20%,窨花方法同上。茶叶烘干程度:含水量控制在6.8%以内。窨花后还要进行提花,用花量7%.挑选朵大洁白、质量好的鲜花进行窨制。窨制5小时(中间不需通花〉后取出茶叶,检验合格后进行包装。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 玉环茶叶市场价格多少钱一斤 玉环茶是哪里的特产

    玉环茶叶市场价格多少钱一斤 玉环茶是哪里的特产

    我国是茶叶大国,茶叶也是我国特有的一种食材。我们都知道茶叶的品种非常多,有些好的茶叶,和起来不仅口感好,其功效性也是非常不错的。玉环茶是一种比较有名的茶,那么关于它的价格和产地,想必也是很多喜欢它的人都想要了解的一件事情。玉环茶叶市场价格多少钱一斤玉环茶叶的市场价格相差还是非常大的,大概在500元至1280元
    2018-09-27 15:19:50