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螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

时间:2017-07-31 20:30:27 | 作者:龙璐 | 标签:养蟹

螃蟹营养丰富,而且做法各种各样,满足于每个人的口味。你会哪几种做法呢?每个人的生活习惯的不同就会导致烹饪方法的不同,可辣可不辣,烹饪方法的不同就会让螃蟹会有不同的味道,今天小编就来介绍一些热门的煮螃蟹的方法。

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

一、大闸蟹的正确吃法步骤

1、蒸熟的大闸蟹首先剪掉八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩去掉。蟹掩就是蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同。揭开蟹盖,切记要把中间那个呈三角锥形的蟹胃丢弃掉,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

3、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

4、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

5、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

6、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

二、豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱,蚝油,糖,鸡精粉适量

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

做法:

1、把蟹处理干净,切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

三、 秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

做法:

1、先把蟹处理干净,切成4~6块。

2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

槐盐是五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住不流失,但是时间要把握好不能过久,否则肉质太老。

四、起司焗蟹

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

做法:

1、先把蟹处理干净切成六块。

2、起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

五、咖喱花蟹

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、白胡椒粉少许、酒1大匙、盐2小匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

做法:

1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。

2、将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

3、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

4、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

螃蟹挑选方法

外表现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

螃蟹的保鲜技巧

螃蟹死了是不能吃的,但是有时候一次买多了是不是就必须一次吃完呢?其实螃蟹也是有储存方法的,我们来看看螃蟹的保鲜技巧吧:

螃蟹怎么吃?螃蟹怎么做?

1、放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上可以放几天,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹。

2、放在水桶中但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸更好,因为浴缸光滑螃蟹不能爬出来。 

螃蟹的养殖技术

1、扣蟹培育

绵蟹为了提高幼蟹的成活率,增加经济效益,首先要培育扣蟹。为了把当年的大眼幼体达到商品蟹,大多采用塑料大棚暂养技术。选择水质良好,水源充足;注、排水方便,不漏水、不渗水、淤泥少的池塘,面积不宜太大,水深不超过1.2米,池形东西向为好,阳光充足,大棚建设可参照农业蔬菜大棚建设方法。

在放蟹苗前 15~20 天,每亩用 75 公斤生石灰泼洒消毒,待药性消失后,用 80 目的滤网进水,培育基础饵料,移植水草(必须严格消毒),并设立必要的防逃设施。蟹苗入池时可适当浅些。有利于提高水温和水中藻类、水草的生长。

每天投喂饵料 2~3 次,投喂豆浆、鱼、虾糜等,投喂进应多投在周边浅地区,投饵料按体重的 4% 计算,并随时注意天气、水制裁、个体生长,争饵生物的多寡而定。随着幼蟹的生长也应增加一些植物性饵料,在日常管理中注意水质调节,要掌握水质肥而爽,换水时要勤换少换,不要引起水温和水位的剧烈变化。经过 2 个月左右的培育可达到扣蟹。

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2、成蟹养殖

成蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境,水草丛生,饵料丰富,河蟹生长最适宜,大多采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。

螃蟹不仅在选购的过程中有许多技巧,例如怎样选择新鲜多肉的螃蟹,而且在保存上也要下功夫,螃蟹很容易因保存不当,或者运输过程中死掉,这样就太浪费了。螃蟹的做法有很多,大家可以尝试着做一下,会很有成就感的哦。

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