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花鲢和白鲢的区别是什么?

时间:2017-08-13 13:27:17 | 作者:龙璐 | 标签:白鲢

花鲢和白鲢都是属于鲤鱼类,在餐桌上都很受欢迎。并且两种鱼的生活习性和体型都非常相似,很容易弄混淆,但是,只要仔细观察,还是有区别的。那么,花鲢和白鲢的区别是什么呢?我们就一起来看看这篇文章吧。

花鲢和白鲢的区别是什么?

花鲢和白鲢区别

1、从生活环境看,白鲢在水域的上层,以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食。

2、从鱼头的大小来看,花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大,但是花鲢鱼的头却更更大些,可占身体的1/2甚至更多,因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。

花鲢和白鲢的区别是什么?

3、从鱼身体的鱼鳞花色看,花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的,而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点,这点比较容易区分。

4、从肉质看,花鲢鱼肉质细腻,鱼头富含胶质蛋白,最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散,而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多,不方便吃,花鲢鱼要好一些。

5、从钓鱼的方式看,钓白鲢40公分深,钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵,钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层,所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。

白鲢和花鲢的价格区别

白鲢:又叫白鲢子,鲢鱼,四大家鱼之一。价格比较便宜,一般2-3元。

花鲢和白鲢的区别是什么?

花鲢:又叫鳙鱼,胖头鱼,四大家鱼之一。价格一般比白鲢贵,一般4-5元。

白鲢与花鲢的外型区分

1.看体色

白鲢侧线上下的体色无黑斑,而花鲢有黑斑。体色区分较为明显,但只能区分鲜活的白鲢和花鲢,如果死去几天后,或是做成美味后,就不容易分辨出来,这时要用一下方法区分。

花鲢和白鲢的区别是什么?

2.看腹部

对于从体色中分辨不出的白鲢,花鲢可以从腹部一眼看出,白鲢腹部有棱,即,腹部的中央有一条很明显的折痕,而花鲢叫腹部平滑,无折痕。这种区分方法非常实用,能进一步确定白鲢和花鲢。

花鲢和白鲢的区别是什么?

3.看比例

如果鱼做成了菜,上了餐桌,这时需要看头和身体的比例,白鲢头小身体大,花鲢头大身体小。具体来讲,白鲢身体(鳃盖到尾鳍基部)是头的3倍左右,而花鲢的身体是头的1~2倍,差距明显,容易做成美食后区分。

花鲢的营养价值

花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外,花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。

花鲢和白鲢的区别是什么?

鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

白鲢的营养价值

白鲢虽然肉质口感就没有花鲢那么好,可是营养价值却不比花鲢低。白鲢口味清淡,鲜香,比较适合喜欢口味清淡的人食用。白鲢味甘,性温。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,营养丰富的白鲢可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状,还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

茄汁花鲢鱼的做法

原料:花鲢鱼约900克、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、盐、清水、淀粉水、干淀粉

做法:

1、把食材洗干净,姜切片,葱切段。

花鲢和白鲢的区别是什么?

2、花鲢鱼洗净头尾切开,由腹部划开鱼肉,将大骨剔除,鱼身用斜刀划刀口,拌入料酒和2片姜、2根葱腌10分钟。切鱼肉时,刀要斜,刀口要深。

3、将鱼尾拍上一层干淀粉,放入热油中炸上色捞出,放盘内。

糖醋白鲢鱼的做法

材料:白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量

做法:

1、鱼去鳞宰好洗干净,擦干水份,不然好溅油。

2、把鱼切成段,葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片,蒜去皮拍碎。

3、讲番茄沙司放到碗中,加入白糖,基本上是一半一半。

花鲢和白鲢的区别是什么?

4、调制一点水淀粉备用,开火,放锅里放足够炸鱼的油加热,油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。

5、锅中放少许油放入葱姜蒜,加入番茄沙司,再加点水,水的多少根据鱼的量,要能浇过来,把豌豆放入。

6、开锅后加入盐调一下味,然后把水淀粉淋入,看到汁有了点浓度就行了,把汁浇到炸好的鱼身上,这样就完成了。

通过以上的文章内容,大家是不是学习到了区别白鲢和花鲢的要点了呢?其实两种鱼都非常有营养,价格也差不多,只是花鲢的口感稍好一些,看大家的喜好进行选择。如果想做剁椒鱼头时记得选择花鲢鱼头哦!

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