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海蟹死了可以吃吗 为什么海蟹那么空

时间:2018-07-04 15:24:36 | 作者:龙璐 | 标签:海蟹

海蟹想必很多人都不陌生,这个是我们生湖中比较常见的一种海鲜。海蟹里面含有丰富的营养物质,食用之后对人体的好处是非常多的,所以很多人都会选择购买它俩食用。不过购买回家的海蟹也有可能会死掉,有些人觉得这样的海蟹吃了没关系,真的如此吗?

海蟹死了可以吃吗 为什么海蟹那么空

海蟹死了可以吃吗

海蟹死了最好是不要食用了。海蟹是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,但都被海蟹的免疫力所压制,一旦海蟹死了,甚至还没死,只是快死了,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。人们若是吃了这样的海蟹就会严重着会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

海蟹死了可以吃吗 为什么海蟹那么空

为什么海蟹那么空

可能是因为海蟹还没有长好,刚刚换壳就被拿出来卖了,这样的海蟹尺寸是有了,但是里面没有肉。还有一种可能就是海蟹死了之后放久了,蟹肉已经被自身的自解蛋白酶液化了。

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海蟹怎么挑选

1、掂重量。好的海蟹当然是比较重的,在同样大小的情况下,较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。

2、看颜色。分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉),这证明蟹黄(膏)很满。

3、捏软硬。用手捏一下海蟹的腿,如果感觉很软就说明这只海蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的海蟹,再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好海蟹啦。

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海蟹的食用价值

1、螃蟹的美味可口,是众所周知的,而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2、6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。

2、抗感染,促进伤口愈合。海蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃海蟹。

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3、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃海蟹千万不要过量,由于海蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

4、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。海蟹中还含有大量的硒,每100克的海蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

海蟹死了可以吃吗 为什么海蟹那么空

海蟹死了之后最好是不要再吃了,以免引起身体的不适,严重的可能会中毒。海蟹在购买的时候要学会分辨,重一点的肯定要稍微有肉一些。适量的食用一些海蟹,还有解毒、预防肿瘤等好处。

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