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青虾怎么做好吃又简单 青虾家常做法大全

时间:2018-07-06 10:16:27 | 作者:朱超 | 标签:青虾

青虾是我们桌上最常见的食材,更是经济价值很高的淡水虾类之一。记得从小妈妈传授的经验告诉我,买鲜虾一定要早上八点以前到菜场去买好,等到中午下午再去买的虾子,早就蹦跶不起来了。因为肉质软,好吸收好消化,又好入口,所以很得主妇的喜爱,给家里老人小孩常吃补补身体,是再方便不过了。

青虾怎么做好吃又简单 青虾家常做法大全

青虾怎么做好吃又简单

炒青虾

主料:青虾300克,辅料:韭菜100克,调料:花生油60克,料酒10克,酱油15克,醋10克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜4克。

做法:

将青虾去须、腿,洗净;韭菜择洗干净,切成长3厘米的段;将锅架在火上,放油烧至七八成热,把葱段、姜片放入爆出香味后,放入青虾迅速翻炒。

见虾色转红时下入韭菜同炒几下,随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤,烧开;盖上盖稍焖一下,放进味精拌匀,即可装盘食用。

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青虾家常做法大全

一、酱油青虾

材料:食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g)。

做法:

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。

2、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

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二、爆炒青虾

主料:青虾(400克)辅料:葱段 姜片 料酒 酱油 盐 鸡精 白糖 醋 香油。

做法:

1、将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

2、取出虾头放入虾。煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。炒熟后将兑好的汁倒入锅内,翻炒几下即可出锅。

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三、青韭炒青虾

材料:青虾半斤,嫩韭菜一把,橄榄油,盐,料酒,葱末,姜丝。

做法:

1、将青虾反复洗净,控干备用,韭菜择洗干净,切成段。锅中放入少许橄榄油,油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。

2、炒香葱姜末后放入青虾炒变色,然后倒入料酒,再次翻炒5分钟(青虾不怕炒,炒的时间越长颜色越红越入味)炒至青虾红色充分吸收调料,倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可。

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四、泡菜爆青虾

主料:青虾,辅料:四川泡菜,青红尖椒,小萝卜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒。

做法:

1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入青虾炸酥捞出。

2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入青虾爆炒入味出锅即可。

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五、湘味小青虾

材料:小青虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒。

做法:

1、将新鲜的小青虾洗净、擦干备用。净锅入宽油,八成油温,将小青虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分。

2、锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小青虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。

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六、白果芹菜炒青虾

材料:白果20粒,青虾50克,芹菜150克,木耳少许,料酒、盐、油、鸡精适量。

做法:剥白果仁,青虾整理干净,芹菜洗净切段,木耳泡发。起锅热油煸炒青虾,再放其他食材和少许清水炒2分钟。放料酒、盐、鸡精调味即可。

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七、茶香小青虾

材料:青虾,葱姜,茶叶,盐,鸡精,料酒。

做法:青虾洗净沥水。锅烧热放油,爆香姜片,放入茶叶翻炒。后倒入河虾,加料酒,炒熟后加盐鸡精调味。最后撒葱花出锅。

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青虾的营养价值

1、青虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2、青虾具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰的功效,适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

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怎么样清洗虾

1、剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除。用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄。轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出。

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2、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了。挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了。继续。看看挤出来的泥肠。

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现在妈妈老了,小编也为人妻为人母了,因为妈妈的贤惠影响到了自己,不愿意做一个什么都不会的小白,有了这些虾类的做法,对于夏季普遍味口不好的家人,就多了些选择,再也不用担心晚上该怎么做菜了。

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