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黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼的家常做法大全

时间:2018-07-13 15:19:21 | 作者:陆小娇 | 标签:黄颡鱼汤

说到黄颡鱼,相信大家都非常熟悉了解吧!因为黄颡鱼在我们生活中特别常见,一般的菜市场及超市都有购买,它想必其他的鱼类,刺要少很多,且肉质也特别的鲜嫩,常用来炖鱼汤喝。那么大家知道黄颡鱼汤要如何做才鲜美呢?

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼汤的家常做法大全

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单

1、把鱼处理好,洗净沥干水分,锅里加适量的油烧热,加入姜片里面爆香。

2、接着放入鱼两面都煎一下,接着加入一大碗凉开水里面,盖上锅盖焖煮。

3、煮的时候加入一点醋里面,最后加入适量的盐调味就可以关火出锅了。

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼汤的家常做法大全

黄颡鱼的家常做法大全

做法一:

1、香菜、大葱切小段,姜切片,小葱切花,豆腐切块,海鲜菇去蒂洗净。

2、锅入两种油烧热, 放进沥干水分的黄颡鱼。

3、中火一面煎一会儿再翻面煎一下,稍将鱼推开一些,爆香葱段、姜片,加入开水、料酒、香醋煮开。

4、加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿,最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼汤的家常做法大全

做法二:

1、将苦瓜洗净,削去两头对半剖开,挖除瓜瓤软肉层后切片,撒些食盐稍加腌制备用。

2、将斩杀后的黄颡鱼,清除内脏及污物洗净,锅中坐水放入拍松生姜煮开,将鱼下锅略烫后捞出,刮除表面凝固的黄黏液,洗净沥干水分备用。

3、将腌制后的苦瓜片挤干水分后,平铺在大蒸盘中,将前期处理后的黄颡鱼放置苦瓜片上,将蒸盘放置沸水锅中隔水蒸制约5-6分钟。

4、将蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、白糖、胡椒粉少许、纯香芝麻油和辣椒油少许放入小碗中调制均匀,蒸盘取出滗掉汁水,将味汁浇淋在鱼身上。

5、蒸盘中撒入小葱末,烧热些许植物油淋在鱼身上即成,可用红尖椒切成圈把菜装饰下。

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼的家常做法大全

做法三:

1、准备好黄颡鱼(买时就让人家收拾好了),清洗干净。生姜洗净切片;蒜瓣拍破备用。

2、锅中油热,爆香姜蒜。姜蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

3、放入黄颡鱼略煎,翻一面,加入适量冷水,煮开,加入少许生抽,加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼的家常做法大全

黄颡鱼的营养价值

黄颡鱼富含蛋白质,钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素,营养含量丰富,药用价值高。

黄颡鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

每100克黄颡鱼中,含有蛋白质519克,尼克酸3.7毫克,碳水化合物7.1毫克,钙59毫克,磷166毫克,钾202毫克等。

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼的家常做法大全

黄颡鱼如何清洗处理

将鲜活黄颡鱼洗净,开膛去除杂物。准备撕嘴之前,先用左手掐住两侧鱼刺,将鱼腹朝上,右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方,然后用力往鱼尾方向拉,露出鱼的内脏后,先取腮,后掐断鱼肠,一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是:将黄颡鱼中间用剪刀剪开,葱腮到内脏全部去除。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺,边缘都是细细的倒刺,又尖又利,还有毒,所以处理黄骨鱼时要格外小心,要防止被刺伤。

黄颡鱼汤怎么做好吃又简单 黄颡鱼的家常做法大全

如上所述,黄颡鱼虽然鲜美,但是大家在烹调的时候一定的注意清洗处理干净,同时鱼肉虽然具有极高的营养价值,但肉生火生痰,不宜过多食用,平时也要注意多吃蔬菜哦!

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