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如何做油焖大虾 家常油焖大虾做法大全

时间:2018-07-16 09:39:50 | 作者:杨王焱 | 标签:油焖大虾

随着人们经济生活水平的不断提高,人们的生活品质也得到了大大的提高。现在有越来越多的家庭,可以有条件去享受更好吃的美食,今天呢,我主要向大家,介绍一道非常好吃的美食,叫做油焖大虾,那么接下来我就向大家,传授一些油焖大虾的家常做法。

如何做油焖大虾 家常油焖大虾做法大全

如何做油焖大虾

食材:海虾一斤,葱姜蒜少许,盐、糖少许,老抽、醋、料酒少许。

做法:将海虾冲洗,剪去虾须,将虾背剪开,抽出沙线,葱姜蒜洗净后切成片,取一深碗,将虾码入后加葱姜末,加一勺糖、一勺老抽、半勺醋,倒料酒至没过虾,拌匀后腌10分钟,锅热后加少许油,油热至7成,捞出海虾进行翻炒,虾两面发红后倒入腌制的汤汁焖3分钟,收汁后加盐调味即可。

如何做油焖大虾 家常油焖大虾做法大全

家常油焖大虾做法大全

一、油焖大虾

材料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量。

做法:

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。姜切丝,备用。

2、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

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二、潜江五七油焖大虾

材料:小龙虾1500克左右,香料:大蒜头。最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等。

做法:

1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

2、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

3、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。

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三、香辣油焖大虾干

材料:大虾干,芹菜杆,干辣椒。

做法:先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就可以了。

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四、京味十足油焖大虾

主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量

做法:

1、先将虾去净须脚、沙包腺洗净,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬,煎好的虾倒出来备用。

2、如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。再倒入煎好的虾再稍煎至色红。再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。

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五、油焖鲜虾

材料:鲜虾8~10只、油料、酒食盐味素白糖葱姜淀粉。

做法:将鲜虾后背切开,取黑线,洗净,加葱姜丝,料酒,食盐,味素,白糖等调料腌制30分钟,加少许淀粉,将虾抓糊。油加热8~9分热,将虾挨个炸制金黄。

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六、油焖蒜蓉椒盐开背虾

材料:干对虾 老姜 蒜头 椒盐 料酒。

做法:干对虾温水里浸泡30分钟 剪去虾须冲洗干净 虾背开刀,姜切碎 蒜头(3瓣)切碎,炒锅烧热放油 放姜末 蒜蓉炒香 放入对虾翻炒 倒料酒 盐(少量 后面还要撒椒盐) 放少量水上盖小火闷10分钟 汤汁收干撒上椒盐出锅摆盘即可。

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七、油焖辣味虾

材料:鲜活中虾500g,干辣椒5个,蒜碎1汤匙15g,姜丝2汤匙30g,大葱丝1汤匙15g,油2汤匙30ml,料酒2汤匙30ml,生抽1汤匙15ml,白砂糖2汤匙30g,盐1茶匙5g。

做法:中虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟。中火加热锅中的油,待烧至七成热时将干辣椒丝、蒜碎、姜丝和大葱丝放入爆香。随后下入腌好的中虾翻炒片刻,接着调入白砂糖、盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火焖烧5分钟即可。

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八、油焖基围虾

主料:新鲜基围虾(或对虾)

做法:

1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙,这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干。

2、锅烧热,倒入一勺油,放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟,烹入料酒,加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻,收汁即可装盘。

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油焖大虾的营养价值

1、营养成分:含量(每100克)热量:197.85大卡碳水化合物:5.75克脂肪:12.92克蛋白质:14.69克纤维素:0.08克。

2、油焖大虾的营养价值虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

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油焖大虾的宜忌人群

1、过敏体质的人应慎食油焖大虾,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。孕妇和乳母应当少吃油焖大虾,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

2、甲状腺机能亢进者应少吃油焖大虾,因为含碘较多,可加重病情。平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃油焖大虾,以免发生腹痛、腹泻的状况。哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

如何做油焖大虾 家常油焖大虾做法大全

在上面的文章中,我也主要教了大家家常油焖大虾的许多种做法。大家也可以根据自己的口味,学习其中的一种。大家在购买虾的时候,一定要注意购买新鲜的虾。如果买回来有虾死掉的话,那就一定要舍弃。

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