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油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法

时间:2018-07-13 21:54:09 | 作者:王霜 | 标签:油焖大虾

随着人们生活品质的提高,人们花在食物上面的金钱越来越多。今天主要向大家介绍正宗潜江油焖大虾的做法,以及也向大家讲一下油焖大虾有哪些又好看,又好吃,又简单的做法?相信有这么多做法,总有一款是,符合你的口味的。

油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法

油焖大虾怎么做好吃又简单

主料:青虾一斤生姜末、葱末少许。

做法:

1、从市场上买来青虾一斤。青虾的挑选一定要注意,不能挑太大亦不可太小,同时一定要保证虾子的新鲜程度。

2、洗净、清理虾枪,虾须,去掉虾线。这个步骤非常重要。很多人清理的时候会把虾皇弄掉,如果把虾皇去掉了虾子就不鲜了,清理的时候要用到剪刀。虾线一定要清理干净哦,因为那是虾子的肠胃,不然可是很脏的呢。

3、把清理好的虾子用水冲洗几次,避免虾身有脏东西存在。洗好之后将虾子盛出来放进盘子中,加入少许料酒进行腌制,这一步骤的目的是为了给虾子去腥,同样这一步骤也是非常关键的,没做好的话,会导致虾子腥味十足。

4、准备入锅,将腌制好了的虾子倒入油锅中,最好用花生油。花生油更香,用花生油做出来的虾子更加可口美味!记得开小火,等到虾子一面红了之后,倒入提前准备的生姜末和葱末入锅翻炒。

油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法

正宗潜江油焖大虾做法

正宗潜江油焖大虾

材料:小龙虾:1500g,盐:25g,食用油:250g,大蒜:50g,鸡精:25g,味精:20g,白醋:30g,十三香:适量,生姜切片:50g,啤酒:650ml,香料包:一包,白糖:30g,白酒:20g,豆瓣酱:50g,耗油:10g。

做法:

1、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。

2、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣,干椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),豆瓣酱。白糖一起爆香。(如果您购买了易姐家的香料酱料包就不需要放其他的调料了)。

3、倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。

油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法

大虾的保存方法

1、首先准备好矿泉水瓶,矿泉水瓶不要准备太大或太小的,太大的瓶虾装得多,解冻后一次吃不了就不新鲜了,太小的瓶也装不了几只虾,所以我们就选常规的那种,大约550-600ml之间的瓶就可以,虽然是矿泉水瓶,但是在装虾前也要清洗一下。

油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法

2、买回来的鲜虾在装瓶前,也要用清水洗二遍,看着挺干净的大虾,在用清水洗的时候,你就会发现洗虾的水里会有沙子,所以我们要把沙子清洗干净。

3、虾装满为止,但不要装的太满,然后再往瓶里灌水,水一定要装满,但不要满到流出来,到瓶盖下面就可以。

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冷藏后的油焖大虾怎么吃

1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

3、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。

油焖大虾怎么做好吃又简单 正宗潜江油焖大虾做法

在上面文章中,我主要和大家介绍了正宗潜江油焖大虾的做法,以及也教了很多种油焖大虾,既好看,又好吃又简单的一些家常做法,大家都学会了吗?值得注意的是,大家去市场买虾的时候,一定要挑选新鲜的虾。

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