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花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

时间:2018-08-23 21:07:09 | 作者:龙璐 | 标签:花椒肉

在平常的饮食生活中,我们湖南的饮食口味相对来说还是比较重一点点,很多人喜欢在做菜时放各种调料。今天给大家介绍的一道美食叫做花椒肉。虽然花椒肉这一道菜的名字听起来非常的奇怪,但是花椒肉吃起来味道确实非常好吃。而且花椒肉不但制作材料非常的简单,而且制作方法也是非常简单。

花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

花椒肉怎么做好吃又简单

食材:五花肉适量、姜、老抽、花椒、葱、蒜、甜面酱、料酒、酱油、盐、白糖,水。

做法:

1、把五花肉洗净,放入水中,加几片姜片,放入锅中放水煮。煮的过程中撇去浮沫。

2、煮大概40分钟,煮熟捞出,擦干表皮水分,刷上老抽。

3、晾凉五花肉,锅中放油,皮朝下炸至表皮起皱。(注意防止油溅,别烫伤自己)

4、碗中放一小把花椒,五花肉切薄片,皮朝下码入碗中,撒上葱姜丝。

5、锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖,加水,煮开。

6、将汤汁浇到碗中,上过蒸2小时。美味搞定。

花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

花椒肉家常做法

食材:五花肉1千克、姜5片、葱5克、花椒适量、八角3克、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤。

做法:

1、新鲜的带皮五花肉洗净,入锅焯8成熟,捞出。趁着热抹上酱油上色,放置15分钟。

2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色,捞出后用流水冲去表面的油脂,晾凉。

3、取一大腕,把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片,均匀的摆在事先铺好的姜片、葱、花椒、八角、八角上。

4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁。

5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜,入蒸锅,上汽后转微火,2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干。

6、事先发一块面,发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具,例如玻璃杯,用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。

7、锅内点少许油,烧热后放入圆饼模,微火烙至2面变色;吃的时候,把小饼从中间切开,抹上少许辣酱或是腐乳,之后再把扣肉夹进去,还可以垫一片生菜叶子。

花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

花椒怎么炒才有麻

问题的关键之一在于你的原料不正宗,很麻的花椒几乎都是产于四川的。你在选购花椒的时候,就要买“川椒”。如果是川椒的话,选购的时候还要挑选:个头大,色泽红润,肉比较厚。如果你对麻的耐受力好的话,可以拿一颗放在嘴里嚼,真正极品的花椒,有一种让你踹不过气的感觉。所以这样做也是有点危险的。至于谈到用来做菜,就有一些讲究。你需要先将花椒焙干,然后再把它碾成末,这样做出的花椒末,才有既麻且香的味道。

花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

花椒吃多了有什么坏处

1、花椒内服过量可致中毒,症状表现为: 头昏、恶心、呕吐、口干, 甚者抽搐、谵妄、昏迷、呼吸困难, 最后死于呼吸衰竭。这些可以作为香料,但都是辛燥大热的药材,孕妇如果经常使用易引起胎动不安。特别是长过湿疹的人群,很可能刺激湿疹再次复发。

花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

2、中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕,严重时抽搐、谵语、昏迷、呼吸困难,最后呼吸衰竭而死。如果吃多了会耗气伤阴。在花椒快成熟的季节里,应用花椒的时候一定要注意,千万不要认为它是一种食用的调料,肯定无毒,其实花椒是有毒副作用的。

花椒肉怎么做好吃又简单 花椒肉家常做法

在上文中,我也教给了大家一些花椒肉的家常做法。大家都学会了吗?其实在平常的饮食生活中,大家还是可以适量的放一些花椒,因为适量的食用花椒对人的身体有很大的好处的。但是一定要切记,孕妇是不能食用花椒的。

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