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章鱼怎么做好吃又简单 章鱼怎么处理

时间:2018-09-12 14:06:45 | 作者:朱超 | 标签:章鱼

章鱼就是我们常说的八爪鱼,是一种比较有名的海产类食物,目前在我国很多地方都有分布。章鱼的食用价值很高,适量的吃一些,对人体的好处是很多的。不过很多人都并不知道它的具体做法,其实想要做的好吃,也是需要一些技巧的。

章鱼怎么做好吃又简单 章鱼怎么处理

章鱼怎么做好吃又简单

一、酱爆章鱼

材料:章鱼适量、洋葱、红尖椒、色拉油、姜、小葱、柱侯酱适量。

做法:

1、章鱼清洗干净,淖水至熟,配料准备好。

2、热油锅爆姜丝。洋葱丝和红椒丝,下章鱼快手翻炒,起锅前下柱候酱和青葱。

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二、章鱼炖肉

材料:章鱼、五花肉、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量。

做法:

1、章鱼先用水浸泡,挤掉眼睛和牙,反复揉搓洗净吸盘里的沙子。

2、洗净后,从爪与头部中间断开。五花肉洗净切块。用清水浸泡半小时。

3、锅内烧开水,加1勺料酒,葱,姜段,将五花肉焯烫10分钟,后捞出。

4、放入章鱼焯烫两分钟,至爪卷曲变红后捞出。

5、锅内放少许油,放入五花肉,煸至肉焦,控出多余的油,爆炒香葱姜蒜,花椒、八角,白糖、生抽与五花肉一同翻炒片刻。

6、将炒好的五花肉移至高压锅内,加开水使其刚刚没过肉面,加压15分钟。

7、放气,开盖加入处理好的章鱼,再次加压10分钟。然后打开盖子,加盐。移到灶上(或直接用锅力锅,但无需加压)炖至汤汁粘稠即可。

章鱼怎么做好吃又简单 章鱼怎么处理

章鱼怎么处理

1、洗好的章鱼放一把粗盐,搓洗一会可以把不干净的东东洗下去。时间大约1分钟左右。

2、头和爪连接处剪开(可以将头部完全剪掉,也可以剪一半)。

3、把头部从中间剪开,把里面的内脏和籽掏干净扔掉。

4、鱼嘴儿处来个小刀口,鱼嘴儿一捏黑色的鱼嘴就出来了。

5、将收拾好的章鱼放入开水里焯一下(大约一分钟左右即可),时间不宜过长否则会变硬的。焯好后把水沥出去。

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章鱼怎么挑选

1、眼看:优质章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰,鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

2、手摸:用手按章鱼肉质,若肉质坚实有弹性,按之不会深陷,即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液,无粘液表示新鲜度高。按压一下章鱼上的膜,新鲜章鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下章鱼头,新鲜章鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。

3、鼻嗅:用鼻子闻一闻,如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

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章鱼的食用价值

1、通乳补虚。章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

2、美容、减肥。章鱼富弹性的肉质合大量的胶原蛋白,可使肌肤皱纹减少,富有光泽和弹性。章鱼高蛋白、低脂肪的特性,最适合当做减肥时的食材。常吃还可以抗衰老、帮助造血。

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章鱼的做法很多,可以炒着吃,也可以炖着吃,口感都是不错的。在做章鱼之前,需要将它提前处理好,在处理的时候,可以适量加入一些盐进去,这样能洗的更干净一些。

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