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麻婆豆腐怎么做好吃又简单 麻婆豆腐的家常简单做法大全

时间:2018-09-28 22:53:01 | 作者:陆小娇 | 标签:麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道十分有名的下饭菜,具有非常久远的历史以及非常丰富的爱好者,主要参与的食材有豆腐、辣椒、花椒、牛肉末之类的食材。那么如何制作出一道成功的麻婆豆腐呢?今天就让小编带大家一起来了解一下吧。

麻婆豆腐怎么做好吃又简单 麻婆豆腐的家常简单做法大全

麻婆豆腐怎么做好吃又简单

麻婆豆腐

材料:北豆腐1盒,牛肉馅100克,青蒜50克,郫县豆瓣酱40克,辣椒面10克,花椒面1.5可,豆豉20克,酱油30克,料酒20克,盐5克,姜末3克,水淀粉40克,高汤250克。

做法:

1、豆腐切成小块,放入锅中,加盐汆透,不能用沸水。青蒜洗净,切1厘米长的短,豆瓣酱和豆豉剁碎。锅入油,六成热时放入牛肉馅煸干水分后,加入料酒,再加入豆瓣酱炒出红油。

2、之后加入辣椒面,姜末,豆豉炒香,倒入高汤,下豆腐,加酱油,盐,用微火将豆腐烧透入味。汤略干时,放入青蒜,水淀粉,收汁,盛盘,撒花椒粉即可。

麻婆豆腐怎么做好吃又简单 麻婆豆腐的家常简单做法大全

麻婆豆腐的家常简单做法大全

一、四川麻婆豆腐

材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

做法:

1、豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁。锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。

2、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。

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二、家常麻婆豆腐

原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙。

做法:豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。 锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

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三、不辣版麻婆豆腐

用料 :豆腐一块葱片蒜碎 老抽猪肉末100克 料酒生粉盐糖。

做法 :豆腐切成小块;猪肉末放一勺淀粉,两勺料酒拌匀后腌一下;锅内放油,滑入肉馅翻炒变色后捞出来;放点油,放入葱,炒出香味后,倒入豆腐,加老抽,料酒,糖,翻炒均匀后,加入炒过的肉末,放少许水炖一下,加两勺淀粉水勾芡,收浓汤汁后,加盐,蒜碎出锅。

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麻婆豆腐的营养价值

豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。所以可以适当的食用哦。

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以上就是麻婆豆腐的详细教学啦,希望大家看完之后都能习得一手漂亮的麻婆豆腐的好技巧。麻婆豆腐用于家庭聚餐也是非常好的选择哦,希望今天小编的美食推荐可以帮到大家。

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