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珍珠鸡怎么做好吃?

时间:2017-07-25 19:02:46 | 作者:朱超 | 标签:珍珠鸡

珍珠鸡怎么做好吃,很多人都不知道珍珠鸡跟家鸡的做法有什么不同,珍珠鸡是一种具有野味的特禽,珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通家鸡对比,蛋白质和氨基酸含量高,而脂肪和胆固醇含量很低,现在让小编教大家四种珍珠鸡的做法。

珍珠鸡怎么做好吃?

荷叶珍珠鸡的做法

材料:荷叶5张、长糯米600公克、珍珠鸡200公克、虾仁100公克、香菇5朵、绿竹笋200公克,沙拉油、盐、味精、胡椒粉、香油、糖、高汤、太白粉

珍珠鸡怎么做好吃?

做法:

(1)荷叶用开水浸泡约30分钟,再分为二等份分别沥干水份;

(2)取一汤锅烧水至滚沸,将珍珠鸡、虾仁、香菇、绿竹笋切丁后放入汆烫再沥干水份;

(3)长糯米泡水约40分钟后沥干,放入蒸笼以大火蒸1小时后取出,加适量的盐、味精、胡椒粉、香油拌匀;

(4)热油锅,倒入拌好的长糯米下锅略炒,再加入食盐、味精、白糖、高汤、香油烧开,倒入太白粉浆放凉;

(5)取一张荷叶,将光滑面向上,依序放上少许的糯米、馅料、糯米,并将荷叶卷成长方形状,包好放入蒸笼内大火蒸熟即可。

珍珠鸡菜汤的做法

特点:红绿相映,汤清味美功效:珍珠鸡味甘,性温;珍珠菜味辛涩,性平;红萝卜味辛甘,性凉。本品能温中益气,固精益髓,活血化瘀,调经消肿,消食化痰,清热解毒,对食积不消,咳嗽多痰、脘痛腹胀、虚劳消瘦等症状有明显缓解作用。

材料

主料:珍珠鸡1只(约500克),珍珠菜50克,红萝卜1根

辅料:葱2根,生姜2片

调料:盐3克,料酒50毫升

珍珠鸡怎么做好吃?

做法

(1)珍珠菜洗净后,加入适量清水,用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣,滤出汤汁,待用。

(2)将珍珠鸡斩成块,用沸水氽去血秽后,装入炖盅,加入盐。

(3)用红萝卜挖出8个球形圆粒,放于鸡块上面。

(4)倒入适量沸水和药汁,约炖1小时至肉熟烂即可。

红焖珍珠鸡的做法

材料:珍珠鸡1500克、胡萝卜250克,猪油、淀粉、食盐、米醋、味精、酱油、白砂糖、生姜、大葱、大蒜、香油、胡椒粉适量

珍珠鸡怎么做好吃?

做法:

(1)将珍珠鸡剥去皮,除净内脏,去掉血浆洗净,斩剁成块,用开水焯一下;

(2)放入葱、姜块、酱油煨制10分钟;

(3)炒锅烧热,加底油烧至七成热,倒入煨制的珍珠鸡块,炒到鸡块无汤汁,加萝卜块继续炒片刻;

(4)用酱油着色,加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣以及鸡汤大火烧开;

(5)加入少许的味精焖至珍珠鸡酥烂;

(6)用水淀粉勾芡,加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。

清炖珍珠鸡的做法

材料:珍珠鸡750克、矿泉水适量

珍珠鸡怎么做好吃?

做法:

(1)将珍珠鸡清理干净后切块,放入沸水中焯一下,再次洗净;

(2)将焯好的珍珠鸡块放入锅中,加入适量的矿泉水大火煮开;

(3)转小火慢煮至鸡肉熟烂即可。

珍珠鸡蛋的做法

珍珠鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%,由此来说,煮珍珠鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。对儿童来说,蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。营养学专家认为,珍珠鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,造成大量的营养成分流。

珍珠鸡怎么做好吃?

珍珠鸡蛋科学的保存方法

1、在冰箱里摆放时应大头朝上,小头在下,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。

2、珍珠鸡蛋忌与挥发性物质同时储存,葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入珍珠鸡蛋中,加速珍珠鸡蛋变质。

3、已从冰箱中取出的鲜珍珠鸡蛋要尽快食用,不可再次冷藏,因珍珠鸡蛋取出后在温室下会“发汗”,加速细菌和微生物渗入。

4、珍珠鸡蛋存放前不可用清水冲洗,这样会破坏珍珠鸡蛋原有的外蛋壳膜,加速鸡蛋变质。

珍珠鸡怎么做好吃?

以上是小编为大家分享的珍珠鸡、珍珠鸡蛋的做法,做的好不好吃,各位可以自己动手试试喔!

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