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十个泥鳅的家常做法大全

时间:2017-08-01 13:23:10 | 作者:龙璐 | 标签:泥鳅

泥鳅营养丰富、味道鲜美,蛋白质含量较高而脂肪较低,能降脂降压,是常见的大众美食,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。这么有营养的泥鳅应该怎么做来吃呢?下面小编跟大家分享了十个泥鳅的家常做法。

十个泥鳅的家常做法大全

做法一:水煮泥鳅

用料:泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

十个泥鳅的家常做法大全

做法:

1、首先将泥鳅放入加盐的清水,待20分钟后再杀掉;用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水;再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

2、准备好干辣椒切段,大蒜瓣切片,豆瓣酱适量。热锅冷油,油温7成熟小火炒香调料;炒8分钟加水放入土豆切片,再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油,油温8成熟放入大把花椒粒,3大汤勺干辣椒面,炒至油变红色转大火放入泥鳅,翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面,再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用,将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。

5、把小葱切断洒在上面,再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

做法二:椒盐泥鳅

用料:泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、泥鳅买回来后需要养1-2日,水中滴1匙食用油,这样会使得泥鳅体内变干净。空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖子,防止泥鳅彪出来。等锅内没动静之后再揭开锅盖,将泥鳅装盆里。

2、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时,将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成,再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

3、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈,锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

4、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀。

做法三、泥鳅炖豆腐

用料:豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、首先用热油爆香姜,蒜;

2、加入凉水,把豆腐和泥鳅放进去,开火加热;

3、水开后将浮沫捞出来倒掉,再将爆香的姜蒜油放入,加盐开大火,等水再次沸腾后转中火继续加热;

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

5、出锅,撒上青蒜段就做好了。

做法四:手撕泥鳅

用料:泥鳅、食盐、醋、鸡精、葱、姜、料酒、老抽、香菜、泡红椒、花椒粉、白糖、植物油、高汤

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。

2、坐锅点火放油,油7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉,撒点香菜即可出锅。

做法五:酱焖泥鳅

用料:泥鳅500克、西红柿1个、洋葱半个、食盐、葱、姜、蒜、干辣、米醋、豆瓣酱、白胡椒、植物油、白砂糖

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡,让其减轻腥味。

2、处理干净后加入少许的盐,白胡椒粉,然后搅拌均匀腌制。

3、番茄拉开口,放在热水中然后剥去外皮。把西红柿切成小粒,锅中不放油,直接放入西红柿进行煸炒,然后炒出汤。

4、加入煮开的黄豆,煸炒出香味后放入白砂糖调味,加入两勺米醋。

5、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉,放入洋葱、大蒜和红辣椒。

6、然后稍微搅拌一下,锅中放入少许的油,用姜把锅底擦一擦,这样避免鱼粘锅。

7、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒,然后平铺在锅底,倒入腌制好的泥鳅。

8、放入姜丝,葱丝,再放入料酒,加入白胡椒粉,锅中加入开水与鱼持平,加入鸡精来调味。

9、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。

做法六:酥炸泥鳅

用料:泥鳅500克、食盐、香油、辣椒粉、植物油、小葱

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、锅内加油,比平时炒菜多一点,油加热后将泥鳅倒入锅中,马上盖上锅盖;一分钟后揭开锅盖,改小火慢慢翻炒,开始泥鳅还会有一点点的粘连,慢慢炸酥了,就完全分开了

2、小火翻炒至泥鳅完全香酥,放盐和辣椒面翻炒均匀,出锅前淋少许香油、撒葱花即可

做法七:泥鳅汤

用料:泥鳅250克、调料、食盐3克、味精2克、植物油15克、水适量

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色。

2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。

做法八、麻辣泥鳅

用料:泥鳅、食盐、味精、蒜、香油、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、把泥鳅宰杀干净,稍微撒点盐,沥干水份。

2、把大蒜切末放在个大碗里,再加入花椒粉,辣椒粉,盐,味精,孜然粉,芝麻拌均。

3、锅内放油烧热,放入泥鳅炸制。

4、泥鳅炸到表皮酥脆的时候,捞起放入调料碗里,加香油再把炸泥鳅的热油放点在碗里,搅拌均匀即可。

做法九:小炒泥鳅

用料:泥鳅、青椒、芹菜、蒜、姜、花椒、料酒、生抽、鸡精、豆瓣酱、淀粉

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、挑选大个儿的泥鳅并且将泥鳅皮全部处理掉。

2、将处理好的泥鳅洗净切成小块儿,放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片,混合均匀腌制十几分钟。

3、腌制的时间可以将青椒和芹菜准备好,都是切段备用。

4、锅中倒入多一点的油,一定要将油充分烧热。此时,倒入腌制好的泥鳅肉,快速翻炒均匀,并且加入准备好的豆瓣酱翻炒入味儿。

5、继续快速翻炒一两分钟左右,此时加入切好的青椒和芹菜翻炒小片刻,放入适量的鸡精炒均匀即可出锅。

做法十、泥鳅炖蛋

用料:泥鳅、鸡蛋、香菇、食盐、姜、调和油

十个泥鳅的家常做法大全

做法

1、泥鳅去头去肚,放入盆中加入清水和几片生姜,放锅里隔水蒸烂。

2、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺。

3、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末。

4、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁。

5、把鸡蛋液倒入汤汁中加入盐巴。

6、上锅隔水炖熟就好。

泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值是非常高的,而且作为荤食一点都不会导致发胖,反而有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达21克,高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。每100克中仅有3克脂肪含量,泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质,因此女性食用是非常好的。

十个泥鳅的家常做法大全

小编为大家介绍的这些泥鳅的做法你学会了几种呢?有时间的话就学着尝试做一下吧,每一种做法都会让你有不一样的感受,而且特别适合老人小孩女性食用,营养丰富,回去动手试试吧!

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