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爆炒花甲的做法大全

时间:2017-08-09 15:28:24 | 作者:杨王焱 | 标签:花甲

花甲是一种常见的食材,又叫蛤蜊,花甲的营养价值很高,且肉质细嫩,深受人们的喜欢。花甲的做法也多,炒花甲是最常见的一种做法,下面来看看爆炒花甲的做法。

爆炒花甲的做法大全

爆炒花甲的做法大全

材料:食油、食盐、料酒、海鲜酱、生抽、青尖椒、香葱

做法:

1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。

2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。

爆炒花甲的做法大全

3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。

4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。

5、热油锅下姜、葱爆香。

6、下花甲爆炒、调入少许料酒。

7、加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。

8、下青椒翻炒至青椒断生即可。

清洗花甲的方法

1、将花甲倒入热水锅中煮,这时花甲“呯呯”的一个一个都把壳打开了。用筷子翻下,等花甲壳全部打开,将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾,然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉,放在自来水下冲洗干净。这种方法100%可去除花甲的沙子,方法最有效,强烈推荐使用。

2、把花甲放在带盖的容器里,用力的上下颠簸,这样反复多次,花甲就会把沙子吐出来了,在反复颠簸的过程中换几次水,这样洗也很干净。

爆炒花甲的做法大全

3、在水中放1勺盐,再滴几滴香油,把花甲放进去,静止泡养1小时后反复搅动,捞出,倒掉泡养的水,再用清水冲洗干净,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。因为盐的味道和香油的气味会使花甲张口,将里面的沙子吐出来了。

4、在1升清水中加150毫升醋,然后把花甲放进里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子也可以吐干净了。

5、将花甲放在适量的流动清水中泡一天,给花甲足够的时间,让花甲慢慢的吐完沙子,这样也能够把花甲给洗干净。

花甲的营养功效

花甲肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

爆炒花甲的做法大全

中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。

花甲吃多了有什么坏处

1、可能引起过敏   

蛤蜊也可能引起过敏反应。当摄入过多蛤蜊,会增加过敏体质人群过敏的症状,出现起疹,皮肤瘙痒。红肿、气喘甚至是呼吸困难等。对蛤蜊过敏的人群最好不要接触蛤蜊或其他海鲜食物。

2、可能导致腹泻

蛤蜊性寒,一次性多吃蛤蜊可能导致肠胃虚寒,影响消化功能,容易出现呕吐、腹泻和腹痛等症状;若蛤蜊烹煮不完全熟,多吃还能出现食入寄生虫的情况,严重严重影响身体健康。   

爆炒花甲的做法大全

3、可能引起重金属中毒

应该蛤蜊是生活在浅海中,浅海若被污染,可能出现蛤蜊体内重金属超标的情况,多吃这样的蛤蜊可能导致重金属在体内富集,严重影响身体,可能表现为不孕、记忆力下降、骨质疏松和增加患癌几率等。   

4、可能引起食物中毒

因为蛤蜊不能与啤酒和富含维生素C的食物一起吃,如果在喝了一定量的啤酒后,多吃蛤蜊就会增加食物中毒的概率,可能导致肠胃不适,出现腹泻等情况。

花甲的搭配禁忌

花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。

花甲+甘草:忌同食。

花甲肉+韭菜:炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。

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花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

花甲肉+青黛:可治慢性支气管炎。

花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。

爆炒花甲的做法大全

花甲清洗不干净里面就会有沙子,所以一定要花时间认真清洗,因为清洗不干净对身体也是有害的,只要掌握了花甲的清洗方法,做花甲就简单多了。花甲虽然好吃,但也不可以多吃,因为花甲是凉性食物,对肠胃是有一定影响的。

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