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草鱼怎么切片?

来源:致富热 | 时间:2017-08-14 14:37:33 | 作者:陆小娇 | 标签:草鱼 | 阅读次数:

平时总是有人说,草鱼虽然肉质鲜嫩,营养价值高,但是就是鱼刺太多,有时候想烹制给小孩吃都不敢,怕家里小孩一不小心就被鱼刺卡住了喉咙。其实大家这样说,是因为大家不知道去鱼刺的办法,其实有时候草鱼的切法就能很好的减少鱼刺的数量。

草鱼怎么切片?

草鱼怎么切片?

草鱼鱼肉细嫩,但是有乱刺,吃时也格外小心。草鱼最常见的吃法是片鱼片,做水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼等。这些菜也考验了下厨者的刀工,那草鱼怎么片鱼片才最鲜嫩少刺呢?

1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。

草鱼怎么切片?

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

草鱼怎样去鳞?

1、可以将鱼放到水盆里面浸泡,在水盆里面加入一些醋,这样泡制十分钟左右,鱼鳞就会容易去掉了。

2、除了醋之外还可以使用碱来去除鱼鳞的,同样也是再水里面加入一些碱面,然后将鱼放到里面浸泡十分钟左右然后取出去鳞就可以了。

草鱼怎么切片?

3、也可以用热水烫,将烧开的的热水倒在鱼身上,然后再将鱼放到冷水中,这样一热一冷会让鱼鳞松动,这样就容易去除了。

4、还可以使用钢刷去除鱼鳞,钢刷比较硬,用钢刷刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。

5、也可以使用专门的去鱼鳞的工具。经常吃鱼的可以买一个去鱼鳞的工具备在家里面,这样去鱼鳞的时候比较方便。

草鱼的营养价值

1、草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。调低血压,有利于生长发育。

2、草鱼富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。

草鱼怎么切片?

3、草鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

草鱼怎么做好吃?

水煮草鱼的做法

材料:草鱼、花椒、葱、辣椒、姜

做法

1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

草鱼怎么切片?

2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。

3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。

4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。

清蒸草鱼的做法

材料:葱丝、姜丝、大蒜、蒸鱼豆豉、油、花椒、盐、料酒

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

草鱼怎么切片?

2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜

小诀窍

1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

2、葱姜丝不要先放。

糖醋草鱼的做法

材料:大头的草鱼半边、姜、番茄芝麻油、蒜、生抽、番茄酱、香菇、鸡蛋、陈醋、淀粉、盐、青豆、洋葱、糖

做法

1、番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片。

2、在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟。

3、将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油。

草鱼怎么切片?

4、锅里放少许油,将葱姜爆香。

5、放入番茄,小火炒到出汁。

6、放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒。

7、放一碗清水煮开,放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

8、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

所以说,如果以后想要去草鱼的鱼刺,不妨试试草鱼切片的技巧,虽然不能保证你完全去掉草鱼里的鱼刺,但是基本上都是可以去除掉的,这样大家就可以安心享用美食,享受草鱼给我们味蕾带来的美好感觉。

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