当前位置:致富热 > 项目 > 问答 > 鳗鱼干怎么做好吃?

鳗鱼干怎么做好吃?

时间:2017-08-25 16:13:22 | 作者:龙璐 | 标签:鳗鱼

鳗鱼干是用新鲜的鳗鱼为材料制作的,洗干净后,用刀切割最后晒干制成的鳗鱼干。好的鳗鱼干肉稍微有点紧有嚼劲。鳗鱼干比新鲜鳗鱼更好存放也能存放的久,想吃的时候拿点出来吃,使用起来很方便。

鳗鱼干怎么做好吃?

鳗鱼干怎么做好吃?

鳗鱼干和新鲜鳗鱼做法差异很大的,吃法主要是蒸烧汤。

蒸鳗鱼干主料:鳗鱼干,约500克。

蒸鳗鱼干调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。

鳗鱼干怎么做好吃?

蒸鳗鱼干制法:

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

特点:咸鲜适中,芳香四溢。

鳗鱼干怎么做好吃?

如何制作鳗鱼干

1、背剖

将鳗鱼洗净后进行背部剖割。

操作方法:将鱼置于木板上,一手握住鱼身,鱼背朝上,腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀,并顺手沿着骨势割至鱼尾肛门为止。

再翻过头来,将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚,下刀后要用力切割,使刀口平整,以增加制品的外观。

鳗鱼干怎么做好吃?

2、洗涤

背剖后将鱼体摊开,成为片状,除去内脏、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液,然后放进箩筐内,滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品,为达到此目的,背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟,捞起即可晒干。

3、干燥

将淡漂后的鳗体,肉面朝天,皮面向下,拉直摊铺于竹帘上,晒至六成干时,翻一面再晒1天,然后再翻过来让肉面朝阳曝晒,至八成干时,用绳线穿过嘴边小隙,吊挂于通风干燥。

4、晾干。

鳗鱼干在晒制过程中,特别要注意的是:在气温高的大晴天中午,要暂时收搁于阴凉处,防止因烈日曝晒而引起脂肪氧化渗出表面,产生苦涩和微臭的味道。干品应贮藏于阴凉通风、温度较低而干燥的仓库为好 

鳗鱼干怎么做好吃?

海鳗鱼干的保存方法

1、将鱼干切成块,用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。

2、将鱼干切成块,在鱼块上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块,用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。

鳗鱼干怎么做好吃?

鳗鱼干的功效与作用

鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

鳗鱼干怎么做好吃?

大家是不是觉得鳗鱼干烹饪起来更方便,如果是喜欢吃鳗鱼的,没事的时候晒上几条,想吃了那点出来解解馋也是个特别好的办法,毕竟都忙着各种事不能随时想吃就出去购买新鲜鳗鱼。鳗鱼干也是很有营养的哦。

展开全部内容
本文由作者上传并发布(或网友转载),本站仅提供信息发布平台,文章仅代表作者个人观点。
相关阅读
  • 养殖鳗鱼的鳗苗采捕方法

    养殖鳗鱼的鳗苗采捕方法

    由于至今还未能人工孵育出鳗苗,鳗苗主要依靠天然采捕。每年12月下旬到翌年3月是鳗苗汛期,中山等地的渔民在珠江口张网在涨落潮时昼夜采捕。 每年入冬后成熟的亲鳗从珠江口漫游到西沙、南沙群岛附近四五百米深海处产卵繁殖成仔鳗,幼苗呈柳叶状,透明,长10厘米。孵化后的鳗鱼经“长途旅游”
    2015-05-09 22:32:00
  • 浅析鳗鱼疾病产生原因和防治

    浅析鳗鱼疾病产生原因和防治

    在一定温度和湿度条件下,许多霉菌能在饲料原料或成品饲料中大量繁殖,产生一些有致癌作用、细胞毒性或神经毒性的霉菌毒素,其中以黄曲霉素较广泛存在,且毒性较大。黄曲霉毒素可引起鳗鱼肝、肾受损,有致癌、致死作用,但对鳗鱼的半致死量(LD50)还未见有报道。由于鳗鱼价格较贵,鳗农一般都不会投喂已霉变的饲料.但饲料厂在配
    2015-05-09 22:45:00
  • 夏秋养殖鳗鱼如何用药

    夏秋养殖鳗鱼如何用药

    夏秋高温季节,此季节鳗鱼生长最旺,但鳗鱼发病率也最高。许多养殖户,在鳗鱼发病时“病急乱投医”,胡乱用药,结果是花了许多冤枉钱,鳗鱼病没治好。甚至,滥用药造成水质污染,有的鳗鱼不是病死,而是因药物滥用而毒死。因而科学的选用鱼药,才是有效防治鳗鱼疾病的关键。如今药物种类繁多,各种新药层出不
    2015-05-09 22:48:00
  • 养殖鳗鱼凹凸病的防治

    养殖鳗鱼凹凸病的防治

    病原:鳗匹里虫是鳗鱼凹凸病的病原,属微孢子虫目。孢子小,构造简单。鳗匹里虫寄生于体侧肌肉内,孢子散布于肌肉组织内外,同时使周围组织溶解,体表内陷,呈现凹凸不平,故称之为凹凸病。此病流行期无特别限制,在15℃~30℃的水中皆可感染,温度愈高孢子发育愈快,但在25℃以下病程非常缓慢。幼鳗、成鳗均可被感染,在加温的
    2015-05-09 22:55:00
  • 养殖鳗鱼疾病的防治

    养殖鳗鱼疾病的防治

    鳗居线虫病[病原]为鳗居线虫。寄生在鳗鲡鳔内的鳗居线虫有三种:球状鳗居线虫,粗厚鳗居线虫和澳洲鳗居线虫。鳗居线虫属卵胎生,刚产出的幼虫仅0.2毫米-0.35毫米,身上包有一层透明的表膜,尾部细长。[症状与诊断]鳗居线虫主要寄生于鳔腔以吸食鳗鱼的血为生。感染线虫的病鳗,摄食不良,生长受到影响。表现贫血,消瘦,体
    2015-05-09 22:41:00
  • 养殖鳗鱼之苗种培育及放养

    养殖鳗鱼之苗种培育及放养

    鳗鱼苗种培育就是把鳗苗养成10克以上鳗种的生产过程。这一阶段需要经过一级池、二级池、三级池等三种不同类型池塘的培育。鳗种是成鳗养殖的基础,鳗种的数量和质量直接影响成鳗养殖的好坏。因此,要发展养鳗生产,首先必须抓好鳗鱼苗种的培育。为了保证鳗苗培育工作的顺利进行,除了做好上述一切准备工作外,还需抓好以下几个生产环
    2015-05-09 21:23:00
  • 2017养鳗鱼赚钱吗?2017鳗鱼养殖前景及市场价格行情分析

    2017养鳗鱼赚钱吗?2017鳗鱼养殖前景及市场价格行情分析

    鳗鱼外形像蛇,属鱼类,无鳞,一般产于咸淡水交界海域。一般来说同年龄的鳗鱼,雌鳗比雄鳗大,且体色也较淡。鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。露天止水式养殖是我国的主要养殖方式。鳗场的规模以50亩为宜。养殖设施主要包括鳗池、注排水系统和附属设施。利用江河、湖泊、水库及地下水等作为水源。一般
    2017-03-24 01:43:43
  • 鳗鱼是海鱼吗 鳗鱼刺多吗

    鳗鱼是海鱼吗 鳗鱼刺多吗

    鳗鱼是有一种很常见的鱼类品种,鳗鱼的食用价值非常高,口感很好,因此很多人都喜欢吃。有些没吃过鳗鱼的人,很想知道它的刺到底多不多,关于鳗鱼属于什么品种的,也是很多人都想要弄清楚的。下面我们就一起来看看吧!鳗鱼是海鱼吗鳗鱼是海鱼。鳗鱼别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种
    2018-07-12 15:18:14
  • 养殖鳗鱼饲料的常识五则

    养殖鳗鱼饲料的常识五则

    一、主要粘合剂--α-淀粉:粘合剂是最早应用于鳗鱼饲料的添加剂,日本在本世纪五十年代,以生鱼为饵养殖黄条鰤时就加入抗生素、谷朊粉和α-淀粉等,由于α-淀粉等粘合剂的使用,不仅防止抗生素和营养成份的流失,减少水质污染,又提高了摄食率,从而加速了饲料的商品化。鳗鱼饲料最主要的粘
    2015-05-09 22:36:00
  • 什么人不适合吃鳗鱼 鳗鱼有刺吗

    什么人不适合吃鳗鱼 鳗鱼有刺吗

    鳗鱼又名白鳝,是一种无磷且外形似蛇的鱼类食物。最近鳗鱼这种鱼的话题非常火热,如鳗鱼饭、葱烧鳗鱼等美食频繁上微博热搜,可以看出人们对于鳗鱼的喜爱。如果能够吃到自己喜欢的东西是一件非常美好的事情,但很多时候的食物都会有一些食用禁忌以及不适宜的人群。什么人不适合吃鳗鱼鳗鱼肉质鲜美且具有营养,平常适当吃一些对人体有益
    2018-07-08 19:54:20
  • · 鳗鱼的营养价值和功效 如何选购新鲜美味的活鳗
  • · 养殖鳗鱼肠炎病的防治
  • · 土池养殖鳗鱼的技术
  • · 海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值
  • · 2016养鳗鱼赚钱吗?2016鳗鱼养殖前景及
  • · 鳗鱼夏季综合症的防治
  • · 鳗鱼和鳝鱼的区别是什么 吃鳗鱼有什么好处
  • · 养鳗鱼赚钱吗?
  • · 鳗鱼的家常做法大全
  • · 2018养鳗鱼赚钱吗?鳗鱼养殖的利润与投资成