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鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

时间:2018-07-10 22:58:19 | 作者:龙军 | 标签:鳗鱼

摘要先将买回来的鲜活鳗鱼用流水冲洗一遍,再将鳗鱼放在砧板上,用刀背将其敲晕,再用刀在它的脖子处割一个小口,然后用刀背从鳗鱼尾巴处往鳗鱼头方向将鱼鳞刮掉,接着去掉鱼鳃,再把鳗鱼的肚子破开,去掉其内脏,清洗干净后根据烹饪方法将鱼切块即可。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

我们都知道,鳗鱼其实含有非常丰富的维生素A和维生素E。这些维生素对我们预防视力退化、保护肝脏,恢复精力都有很大的好处。其实很多人不知道,鳗鱼还含有丰富的脂肪,其中所含有的磷脂是我们脑细胞不可缺少的营养素。所以经常食用鳗鱼,还是对我们的身体有很大的好处的。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

鳗鱼怎么杀

在活鳗鱼的脖子处割开一个小小的口子,然后将活鳗鱼的内脏从身体内部抽出来,再将鳗鱼切成一块块的即可。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

杀鳗鱼的技巧

1、敲晕鱼:把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右,然后清洗干净,立放在砧板上,用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。

2、去掉鱼鳞:用手抓住鱼头或者鱼鳃部位,用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

3、去鱼鳃:把鱼斜翻过来,抓住鱼身,用刀头部把鱼鳃位置打开一个口,然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

4、清洗干净:将鱼清洗干净。

5、开膛破肚:把鱼平放在砧板上,鱼肚面对自己,用刀尖在鱼肚处横切一个长口,然后把肚子里的东西掏出来就行了;或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置,然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切,同样把肚子里清干净。

6、清洗干净:把鱼肚子里面不要的东西都扔了,留下可以吃的鱼泡和鱼油或鱼籽,清洗干净即可。

7、切块:将鱼切块,根据自己的菜系决定鱼块的大小。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

杀好的鳗鱼怎么保存

1、将杀好的鳗鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右。

2、将杀好的鳗鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3-4天。

3、把杀好的鳗鱼放在80-90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。

4、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。

5、把鲜鳗鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

鳗鱼能冷冻多长时间

一般情况下,杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。

冰箱冷冻温度可以达到-20℃,如果包装密封好的话,口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话,会有些风干,虽然口味会变差些,但不影响食用。

家用冰箱经常开关门,温度忽高忽低,保证不了恒定的温度,因此保质期要相应缩短,只要封闭好,一般几个月没问题,但还是建议要尽快食用,时间越长,口感越差。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

在上面的文章中,我简单的介绍了杀鳗鱼的技巧。如果去市场上购买鳗鱼的话,其实也是可以让卖鱼鱼的人帮你把鳗鱼杀掉。鳗鱼是适合各个年龄阶段人食用的,所以大家可以经常在家里做这道美食哟。

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