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鳗鱼是海鱼吗 鳗鱼刺多吗

时间:2018-07-12 15:18:14 | 作者:朱超 | 标签:鳗鱼

鳗鱼是有一种很常见的鱼类品种,鳗鱼的食用价值非常高,口感很好,因此很多人都喜欢吃。有些没吃过鳗鱼的人,很想知道它的刺到底多不多,关于鳗鱼属于什么品种的,也是很多人都想要弄清楚的。下面我们就一起来看看吧!

鳗鱼是海鱼吗 鳗鱼刺多吗

鳗鱼是海鱼吗

鳗鱼是海鱼。鳗鱼 别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼是海鱼吗 鳗鱼刺多吗

鳗鱼刺多吗

鳗鱼的刺不多,只有中间的一根主要的刺,就是我们常说的脊椎。是一种食用价值非常高的海产品,味道水分鲜美,很受人们的喜欢。

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鳗鱼怎么去刺

1、将鱼洗净,去鳞、鳃、鳍后,从鳃部取出内脏。

2、擦干水分,平放在菜墩上,掀起鳃盖,把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。

3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内,紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进,使鱼刺和鱼肉分开,先处理腹部,再处理背部。

4、然后将鱼翻个面,用同样方法,使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断,注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着),并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损,适合制作高档菜肴。

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鳗鱼的功效作用

1、补虚养血。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾。鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、盲人的佳品。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

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海鳗鱼搭配禁宜

一、适宜:

1、鳗鱼和豆腐,增加蛋白质的吸收。

2、荸荠和鳗鱼二者一起煲汤,有养肝明目、清热解毒及美目之功效。

3、山药和鳗鱼二者搭配同食,可补中益气、温肾止泻,对肾虚所致的五更泄泻疗效尤佳。

4、黄酒和鳗鱼清蒸鳗鱼时适当加些黄酒,对虚劳体弱,肺虚的人有很好的补益作用。

二、禁忌:

1、鳗鱼和牛肝,影响营养素的吸收。

2、鳗鱼和羊肝,减少营养素的吸收。

3、鳗鱼忌与醋、白果同食。

4、鳗鱼和甘草,甘草含有鞣质,与鳗鱼同食易引起身体不适。

5、鳗鱼和抗过敏药,易造成人体内组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。

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看了上文中关于鳗鱼的介绍,想必大家对它都已经很了解了。鳗鱼的刺不多,所以非常适合小朋友食用,在去刺的时候也是有一些技巧的,去刺之后就可以加工享用了。但是鳗鱼不要和牛肝、养肝等食物一起吃,会影响健康。

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