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日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

时间:2018-07-10 23:02:50 | 作者:王霜 | 标签:鳗鱼

我们都知道,鳗鱼的营养价值是非常的高。经常食用鳗鱼也是对人们有非常大的好处,今天我就来教教大家鳗鱼的一些简单又好吃的做法。也教一教大家非常喜欢的日式烤鳗鱼的做法,以及清炖鳗鱼汤的做法。

日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

日式烤鳗鱼的做法

材料:鳗鱼一条、生抽、料酒、生姜、胡椒粉、五香粉、大蒜、百里香、蜂蜜、茴香。

做法:

1、将鳗鱼洗净,沿着骨头将肉剔出,不要剔断(这步骤比较难,主要是鳗鱼比较滑,刀又不够锋利)。

2、将去完骨的鳗鱼洗净后切段,放入由生抽,料酒、生姜,胡椒粉,五香粉、茴香少量大蒜调好的汁里腌制2个小时。

3、烤箱预热,烤盘上包上锡纸,刷上油,170度烤二十分钟左右。期间拿出三次在鳗鱼上刷蜂蜜。

日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

清炖鳗鱼汤的做法

主料:1条鳗鱼、配料适量、油适量、盐、2根小葱、少许姜。

做法:

1、将鳗鱼切成4公分的段,姜切片,小葱切末,葱白和葱花分开,锅中加入适量的油,放入葱白爆香。

2、倒入鳗鱼段和姜片翻炒两下,加入少许的盐,继续翻炒两下,加入清水<沸水>,大火炖15分钟左右,出锅后撒点葱花即可。

日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼之中具有补虚养血、帮助人们祛湿、抗痨疾病的功效,对于人们来说,是一种久病、虚弱、身体上贫血、患了肺结核等严重疾病的一种良好营养品。

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

吃鳗鱼的注意事项

1、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

2、鳗鱼的解冻:流水解冻,是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻,此法较为快速,约15分钟;冷藏解冻:是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

3、鳗鲡为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5、收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

日式烤鳗鱼的做法 清炖鳗鱼汤的做法

在上面的文章当中,我介绍了清炖鳗鱼汤的做法,以及日式烤鳗鱼的做法,其实鳗鱼做法也是有非常多种的,大家也可以根据自己的口味去选择性的做。也相信总有一种口味是你喜欢的。

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