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海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

时间:2018-08-22 17:12:04 | 作者:陆小娇 | 标签:鳗鱼

小时候总是会听到家里人说要多吃鱼,可以变漂亮、变聪明,的确,鱼的营养价值很高,经常食用对人们的健康是有好处的。但鱼的种类非常多,不同品种的鱼在功效作用上也会存在很大差异。海鳗鱼是大家很喜欢的一种鱼类,它有着怎么的功效作用呢?

海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

海鳗鱼的功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、补虚养血鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、盲人的佳品鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

二、禁忌

鳗鱼是发物,患慢性病及水产品过敏的人忌食;感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

海鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍,其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处,其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素,另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质,皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

海鳗鱼怎么做好吃

1、红烧鳗鱼

材料:海鳗鱼,水发香菇,葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油

做法:

①海鳗鱼洗净,切成方块,香菇切片,葱切段,红辣椒切粒。

②油烧至六成热,下海鳗鱼块滑透,倒入漏勺沥油。

③锅留余油回置旺火上,投入葱段、红辣椒粒,煸出香味,加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水,烧沸后转中火烧5分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘即可。

海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

2、清蒸鳗鱼

材料:活鳗鱼、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖

做法:

①将活鱼宰净,将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断。

②将鳗鱼放盘内,放入调料,将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面,上笼蒸熟。

③鱼蒸好后,拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上,另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃。

海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

吃海鳗鱼的注意事项

1、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。

2、鳗鱼的解冻:冷藏解冻是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻,这是最好的解冻法,但须在烹调前一天进行解冻,可是新鲜鱼肉解冻后量最少,即使无法立刻烹调,再冷藏二至三天,也不会变质。

3、鳗鱼为发物,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋,有网络报道称会引起中毒,但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

海鳗鱼的营养价值非常高,无论是肉还是皮都含有大量的胶原蛋白,对于延缓衰老、美容养颜是有很大帮助的。大家可以适当食用一些。不过海鳗鱼是发物,大家在食用的时候也还是要把握好量。

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