海鳗鱼的功效与作用及禁忌 海鳗鱼的营养价值

小时候总是会听到家里人说要多吃鱼，可以变漂亮、变聪明，的确，鱼的营养价值很高，经常食用对人们的健康是有好处的。但鱼的种类非常多，不同品种的鱼在功效作用上也会存在很大差异。海鳗鱼是大家很喜欢的一种鱼类，它有着怎么的功效作用呢？

海鳗鱼的功效与作用及禁忌

一、功效与作用

1、补虚养血鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4、盲人的佳品鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

二、禁忌

鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。

海鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处，其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3、鳗鱼还含有大量的钙质，皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

海鳗鱼怎么做好吃

1、红烧鳗鱼

材料：海鳗鱼，水发香菇，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油

做法：

①海鳗鱼洗净，切成方块，香菇切片，葱切段，红辣椒切粒。

②油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油。

③锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。

2、清蒸鳗鱼

材料：活鳗鱼、发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖

做法：

①将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段，但底面微微连接，不全切断。

②将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片、香菇、海米、葱、姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

③鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上，另将姜切末加醋，供沾鱼肉吃。

吃海鳗鱼的注意事项

1、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

2、鳗鱼的解冻：冷藏解冻是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。

3、鳗鱼为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

海鳗鱼的营养价值非常高，无论是肉还是皮都含有大量的胶原蛋白，对于延缓衰老、美容养颜是有很大帮助的。大家可以适当食用一些。不过海鳗鱼是发物，大家在食用的时候也还是要把握好量。