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羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

来源:致富热 | 时间:2018-08-22 15:15:23 | 作者:朱超 | 标签:羊肚菌 | 阅读次数:

羊肚菌在我国是一种非常有名的食物,它的外形就像一把小伞一样,表面凹入不平,很好分辨。羊肚菌有着非常高的食用价值,且吃起来的口感很好,人们一般喜欢将它炖汤或者是炒着吃。不过吃羊肚菌的时候,也是有一些需要注意的事项的。

羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

羊肚菌的功效与作用及禁忌

一、功效作用:

1、有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

2、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

3、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。

4、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

二、禁忌:

1、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏感的人。

2、食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。

3、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。

羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

羊肚菌的营养价值

1、肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。

2、人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。

3、另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

羊肚菌怎么吃才好

1、羊肚菌必须泡发之后熟食,羊肚菌既是珍贵使用菌,熟食烹制之后,又成为高级营养品。

2、羊肚菌用作食材烧菜,荤素皆宜,煲汤也可,烧菜也棒,发烫的原汁要留着,最后烹制成作汤汁,浇上后,能使平常菜式变得美味绝伦。

3、羊肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法,羊肚菌生炒鸡蛋方法简单,风味却独特。

4、奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法,他们这样来烹制羊肚菌,奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出,味道达到最好。

羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

羊肚菌怎么挑选

1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

3、选购由羊肚菌的形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

羊肚菌的功效与作用及禁忌 羊肚菌的营养价值

羊肚菌里面含有丰富的营养物质,在食用之后有抗癌、增强免疫力等好处。平时我们在购买的时候,要学会分辨它的好坏。吃羊肚菌虽然好处多,但是一定不要过量,也不能和粽子一起吃。

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