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干羊肚菌市场价格多少钱一斤 干羊肚菌要泡多久

时间:2018-08-27 16:51:20 | 作者:王霜 | 标签:羊肚菌

羊肚菌是一种特别鲜食物,我们会将干羊肚菌煲成汤,只需要放一点点羊肚菌进去,会马上让你馋到口水出来了,它可是会提升菜品的鲜度。就算是什么都不懂的小白,都不用惧怕做菜,只要将羊肚菌做成煲的汤,就会马上提高厨艺,下面小编带你看看干羊肚菌做法吧。

干羊肚菌市场价格多少钱一斤 干羊肚菌要泡多久

干羊肚菌市场价格多少钱一斤

1、价格不稳定,一般售价在800元到1000元一斤不等,剪脚的羊肚菌价格更贵,一般是1200元到1500元,根据市场需求量来定价。

2、羊肚菌价格高最主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。

3、近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大,每年大约两万吨。所以把价格太高了。

干羊肚菌市场价格多少钱一斤 干羊肚菌要泡多久

干羊肚菌要泡多久

干羊肚菌要用温水泡发半个小时左右。羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入50度左右的热水中浸泡半个小时,用手朝一个方向轻轻旋搅,让水和羊肚菌快速旋转起来,用离心力将泥沙旋转出来,让泥沙徐徐沉入盆底。然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。

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食用羊肚菌的注意事项

1、因羊肚菌产季很短,市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发,泡发时不能用冷水也不能用开水,要用40-70度之间的温水进行泡发,可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物,羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽,在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

干羊肚菌市场价格多少钱一斤 干羊肚菌要泡多久

3、羊肚菌在中医上属于性发食品,故而过敏人士切忌食用,特别是对蘑菇,对羊肚菌有过敏的人。食用羊肚菌时不能与粽子相同食,两者食物混吃易产生身体不适。

4、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效,建议处于性坑奋状态的人群忌口。羊肚菌属于真菌类食品,所以过期,发霉,变质的羊肚菌请勿食用。

干羊肚菌市场价格多少钱一斤 干羊肚菌要泡多久

干羊肚菌怎么泡发

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时,然后捞出剪去蘑菇根,洗净蘑菇夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发,将白糖倒入40度左右的温水中,注意按照100克温水加入25克白糖的比例,待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美,能保持原有香味和营养,就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时,可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌,捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,反而难以洗净,吃起来免不了牙碜。另外,浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中,使汤味更美。

干羊肚菌市场价格多少钱一斤 干羊肚菌要泡多久

羊肚菌每个季度都不太一样,就不太会保存水分的,自身含水很重,人们抓住这个特点就会各个季节就能吃到美味的羊肚菌,还会将羊肚菌弄成干,在吃的时候,仍然还羊肚菌需要泡发才行。

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