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猕猴桃干怎么做

时间:2017-11-11 15:14:03 | 作者:朱超 | 标签:猕猴桃

众所周知,新鲜的水果除了能直接食用外,还可以制作成果干当小零食满足随刻的口馋。果干不仅味道鲜美口感富有嚼劲,也是非常有营养的。小编最喜欢的就是猕猴桃干了,每次去超市都要买很多慢慢享用。那么,猕猴桃干是如何制作成的呢?下面,就跟着小编一起来学习一下吧。

猕猴桃干怎么做

猕猴桃干做法一

原料:猕猴桃。

辅料:氢氧化钠溶液、硫磺、白砂糖、柠檬酸、柠檬黄。

做法步骤:

1、选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料;

2、清洗:用清水将其冲洗干净;

3、碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟;

4、中和:用1%盐酸中和,常温下30秒;

5、漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干;

6、切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4~6毫米厚的薄片;

7、熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4~5小时;

8、烘干:烘干温度控制在65~75℃,约经20~24小时,成品含水量达到20%以下,即好;

9、成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。

猕猴桃干怎么做

猕猴桃干做法二

主料:猕猴桃7个

做法步骤:

1、准备好猕猴桃,将猕猴桃去皮备用;

2、切成6毫米左右厚度的片,平铺在铺了烤盘纸的烤盘上;

3、送入烤箱,开热风循环,110度2个小时;

4、其中烤到1个小时候的时候取出来翻个面继续烤,之后取出。

烹饪技巧:

1、没有热风循环的烤箱用普通烤就可以了,表面干燥起来会慢点,可以延长半个小时烘烤;

2、如果是在炎热的夏天,挺适合太阳底下高温晒制的,连续晒两个大太阳天就可以了,晒的时候上面最好盖上一层纱布,防止飞虫叮;

3、选择完全成熟的猕猴桃 ,硬的猕猴桃烤出来很酸的,也许是我酸点比较低。

猕猴桃干怎么做

猕猴桃干做法三

主料:猕猴桃2500g、食盐50g、白醋100g、冰糖500g。

做法步骤:

1、猕猴桃,挑选硬的;

2、削皮洗净,猕猴桃比较硬,削皮器削很方便,就是猕猴桃上的毛毛比较容易卡到,5斤猕猴桃削完还是蛮费神的;

3、切成0.5厘米的小片,喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点,不要太薄了,0.3左右;

4、倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右,由于猕猴桃还没熟透,放白醋和盐是为了去除猕猴桃的涩味;

5、清水冲洗两遍,然后浸泡2小时,勤快的中途可以换一次水;

6、捞出沥水,沥水的同时烧一锅水;

7、水开以后倒进去煮2-3分钟,煮到猕猴桃变色了就可以了,我这个黄心猕猴桃变色不明显;

8、捞出来沥水,对比生的还是变色了嘛!从锅里出来最好用筷子慢慢捞出来,不要一锅倒哦,不然上面全糊的猕猴桃的籽;

9、趁还有余温,倒小盆里面分三层放入冰糖拌匀,冰糖不容易化,每隔几分钟要拌一次,也可以用白糖,然后放着研制6小时以上;

10、一早起来,尝一下甜不甜,酸酸甜甜的;

11、烤盘上铺上油纸,腌好的猕猴桃摆好进烤箱;

12、烤箱上下火,温度100度,低温慢烤。估算差不多五六个小时,随时注意观察猕猴桃的变化,。或者采用太阳晒的知道晒干为止即可;

13、猕猴桃烤的收缩了,颜色变深了,用手掰不断,就差不多了,当然喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿,不过一定要注意观察,不要烤糊了;

14、要想漂亮又好吃,一定要耐心等待,低温烘烤。

猕猴桃干怎么做

猕猴桃的营养价值

猕猴桃是一种营养价值极高的水果,被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸,以及丰富的矿物质,包括丰富的钙、磷、铁,还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松,抑制胆固醇的沉积,从而防治动脉硬化,还可改善心肌功能,防治心脏病等,也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃,还能阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成,延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能,增强抵抗力,补充人体需要的营养。

猕猴桃干怎么做

猕猴桃的食用禁忌

1、适合的量:1-2个是能被人体充分吸收的量。

2、适合时段:不能空腹吃,饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。

3、吃法:可去皮后直接食用;也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后,用水调淀粉勾芡食用。

4、禁忌猕猴桃性寒,不宜多食,脾胃虚寒者应慎食,大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高,易与奶制品中的蛋白质凝结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

猕猴桃干怎么做

按照小编整理的以上三种方法,都可以制作出美味的猕猴桃干,通过自己亲手制作,可以体会到不一样快乐和满足。不过小编在这要提醒一下,猕猴桃干虽然好吃有营养,但是属于寒性食物,不宜多吃,切记要慎食,以免对身体造成不良影响。

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