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猕猴桃酒的做法

时间:2017-11-02 15:42:13 | 作者:杨王焱 | 标签:猕猴桃

喜欢喝酒的人很多都喜欢酿酒,比如酿制果酒、米酒等。猕猴桃酒是用猕猴桃酿制的,属于果酒的一种,香醇美味,适量饮用有不少好处呢。那么猕猴桃酒是如何酿制的?自酿果酒需要注意哪些事项?

猕猴桃酒的做法

猕猴桃酒的做法

1、原料:选用猕猴桃作原料。

2、清洗:用清水漂洗去杂质。

3、破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎。

4、前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8。5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天。

猕猴桃酒的做法

5、榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵。

6、后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离。

7、调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品。

8、功效与主治:解热生津,利水通淋。适用于热病烦渴,黄疸、尿道结石、小便淋涩,以及维生素缺乏等。服法:每日2次,每次饮10~15毫升。

猕猴桃酒的做法

猕猴桃酒的功效作用

1、延缓衰老

人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈,铜生铜绿,人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。而猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。

2、预防心脑血管病

猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效地降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。不仅如此,猕猴桃酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

猕猴桃酒的做法

3、预防癌症

猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。它可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。

4、美容养颜

自古以来,猕猴桃酒作为美容养颜的佳品,备受人们喜爱。有人说,秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性,与经常饮用猕猴桃酒有关。除此,还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。据记载,过去的皇室宫廷贵妇人,如今的影视明星和服装模特,常将猕猴桃酒外用,以此来保养皮肤,使皮肤更加光泽、细腻,富有弹性。

猕猴桃酒的做法

自酿果酒的注意事项

1、挑选水果

挑选水果的的时候,要选优质果实,不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌,用于发酵酿酒,会导致水果酒里带有霉菌毒素,像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的,此外,这类霉变水果发酵,会产生更多甲醇,甲醇也是人体有害的物质。

2、清洗水果

不少家庭有用洗洁精或是果蔬清洗剂等洗涤剂来清洗水果的习惯。用于酿酒的水果,由于沾有泥尘等杂质,因此也需要清洗,但需要注意的是,不可用洗涤剂清洗,否则,洗涤剂会去除杀死过果皮表面的天然酵母菌,不利于酿酒过程中的发酵。还有的家庭习惯用盐水清洗果蔬,用于酿酒的水果也不建议这样做。可以用凉白开清洗。

猕猴桃酒的做法

如何区分酿酒和泡酒

我们要区分酿酒和泡酒,很多网友混淆了这二者的概念。传统上像杨梅酒和梅子酒等是泡制酒,而非酿酒,做法是用白酒浸泡水果,因此,制作过程中不需要考虑发酵工艺和流程,这并不是真正意义上的果酒,可以说是保健白酒;而酿制果酒,是对水果进行发酵得到的,必须要严格考虑发酵工艺与流程的。

根据泡酒和酿酒的区别,我们就需要知道什么水果可以酿果酒。很多水果可以进行泡酒,但是,并不是能泡酒的水果就能用于酿果酒,要靠发酵产生酒度,含有淀粉或是糖分的水果才能酿酒,有的水果糖分或是淀粉含量低,就必须要加白糖或是冰糖进去辅助发酵。

最好选择糖类含量高的水果酿果酒,而不要选择高淀粉的水果酿酒,高淀粉水果酿造过程中会产生的甲醇含量更高。

猕猴桃酒的做法

如上所述,猕猴桃酒酿制方法是不是很简单?其实平时在水果比较多的情况下,选择一些水果来酿制果酒,但是一定要注意清洗干净在开始酿制。虽说酒伤身,但果酒偶尔小酌一杯不仅不伤身还能美容呢!

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