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油菜功效与作用及禁忌

时间:2017-12-29 14:39:58 | 作者:杨王焱 | 标签:油菜

油菜是一种品种很多的蔬菜,生活中比较常见的就是白菜型和芥菜型的油菜了。众所周知,油菜的维生素含量很高,所以有着很高的食疗价值。但是它也是和其它食材一样,有利也有弊的。

油菜功效与作用及禁忌

油菜功效与作用

1、降低血脂。油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、帮助肝脏排毒。油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、促进血液循环。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。

油菜功效与作用及禁忌

4、明目。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。

5、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。美国国立癌症研究所发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

6、美容。油菜也是美容佳品,具有润便利肠、抵御皮肤过度角质化的功效。

7、强骨抗压。常吃油菜能强健骨骼和牙齿,还具有缓解压力的作用。

油菜功效与作用及禁忌

油菜的禁忌

1、食用时油菜不能和南瓜、黄瓜一起搭配食用,会降低维生素C的吸收。

2、油菜也不能和山药一起食用,因为山药是补气的食材,而油菜是破气的食材,两者搭配会降低各自的营养价值。

3、熟油菜不能过夜,因为里面的硝酸盐经过一段时间由于酶或真菌的作用,可能会转化为硝酸盐,这是一种导致胃癌的物质。

4、烹饪油菜时时间不宜太长,保持住油菜的鲜味儿同时也能使其营养成分不会流失。

油菜功效与作用及禁忌

油菜的挑选技巧

1、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。

2颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。

3、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。

4、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。

油菜功效与作用及禁忌

油菜的吃法

香菇油菜

食材:香菇、油菜、姜、蒜、泡椒、生抽、米醋、香油、蚝油、淀粉、水适量、植物油。

做法:

1、准备好原材料,香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵,姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。

3、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用。

4、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开。

5、放入油菜焯水约一分钟,焯好水的油菜装盘。

6、锅里加入适量油,爆香姜蒜末,加入香菇、少许盐,翻炒。

7、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇。

8、汤汁浓稠的时候加入泡椒,将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了。

烹饪技巧:油菜改刀后在清洗一下,因为没有掰成一片一片的,不容易清洗彻底。切香菇的装饰花用小刀子斜着,一左一右地切,很容易就切好了。调的汤汁不宜过少,要用汤汁来将香菇焖熟,淀粉不要加多了,不然很快就浓稠了。

油菜功效与作用及禁忌

常吃油菜有防癌、降血脂、排毒等功效,是一种特别适合何种人群食用的蔬菜。这也正是人们喜欢购买它的原因,特别是一些女性食用它还能美容呢!但是在吃油菜的时候就是不能隔夜食用,否则可能会致癌。

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