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鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

时间:2018-03-05 16:12:53 | 作者:王霜 | 标签:桔梗

鲜桔梗就是我们常见的植物桔梗,在生活中很是常见。我们都知道桔梗的用途是非常广泛的,根部入药,那么除此之外,它还有一些什么其它的吃法呢?食用它了之后会对人体带来一些什么样的好处呢?

鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

鲜桔梗怎么吃

1、桔梗的嫩叶及根可以食用,含有维生素、桔梗酸等多种对人体有益的营养成分,所以人们常在春夏采食其嫩叶,秋季采食其鲜根。桔梗花一直以来都是朝鲜族的特色菜,他们常将其作野菜食用,它的嫩茎叶和根均可供蔬食。而在朝鲜半岛及我国延边地区,桔梗可是非常著名的泡菜食材哦,我国东北地区还将其称作“狗宝”咸菜。

鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

2、桔梗在春夏时节采摘嫩叶做菜,可做清炒桔梗苗、银耳桔梗苗等;秋季采挖鲜根,稍煮一下后用清水浸泡除苦味,然后进行腌食或炒菜,味道鲜美可口哦。不过桔梗也有食用禁忌,对于有气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咯血等症之人不宜服用,而胃及十二指肠溃疡者也需慎服,用量过大容易出现恶心呕吐症状。

鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

鲜桔梗如何食用

1、清炒桔梗茎叶。将桔梗鲜茎叶洗净,切3—5厘米段。放入加葱花的油锅中煸炒,再加入少许精盐炒之入味,点入味精出锅即成。此菜鲜美爽口,具有防衰老和润肤健美之功效。

2、凉拌桔梗叶。将鲜嫩的茎叶,用开水焯一下,再用凉水冲洗几次,沥干,加入精盐、味精、白糖、醋、麻油等调料,拌匀即可食用。这道凉拌菜具有清热解毒等功效。

3、风味朝鲜族咸菜。作为山野菜的桔梗根,春秋两季均可采挖食用。首先将采挖的桔梗根洗净去皮,放在热水中浸泡2小时以除苦味后,再撕成细丝,拌上酱油、辣椒粉及其它调料,做成香辣味美的风味咸菜。

4、桔梗根瓜片。将桔梗根洗净除去外皮,放入开水中焯一下,捞出切片。黄瓜切片用盐腌去水分,将两菜混拌在一起,加入辣椒酱、醋、味精调匀即成。此道菜有清热镇咳宣肺宜气的作用。

鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

鲜桔梗的食用价值

1、除含糖量较高外,还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。   

2、含多种皂苷,主要为桔梗皂苷,多种混合皂苷经完全水解所产生的皂苷元有桔梗皂苷元,远志酸、以及少量的桔梗酸。另外还含菊糖、植物甾醇等。

鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

鲜桔梗的禁忌

1、阴虚久咳,气逆咳血者忌用桔梗。

2、桔梗不能与白及、龙眼、龙胆等同食。

3、桔梗忌猪肉。得牡蛎、远志疗恚怒;得消石、石膏疗伤寒。《药对》

4、桔梗性升散,凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用;胃及十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。

5、桔梗服后能刺激胃粘膜,剂量过大,可引起轻度恶心,甚至呕吐。胃及十二指肠溃疡慎用,剂量也不宜过大。

6、桔梗桔梗皂苷有较强的溶血作用,故只宜口服,不能用于注射;口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破坏,即无溶血作用。

鲜桔梗怎么吃 桔梗如何食用

鲜桔梗可谓是全身都是宝,从它的叶子到根都是非常有食用价值的。人们一般喜欢把它凉拌着吃,也可以把它腌制之后食用,具体的吃法,可以根据自己的喜好来决定。适量的食用一些对人体的好处还是比较多的。

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