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鸭肫一个多重,是鸭的什么部位,有什么营养价值

时间:2020-05-28 17:34:54 | 作者:李宗全 | 标签:鸭肫

摘要鸭胗子的重量一般有40g左右,特别大的也不会超过70g。鸭肫是指鸭的肌胃,形状为扁圆形。鸭肫的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素C、维生素E,以及镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质,中医认为鸭肫性味甘咸平,具有健胃的功效。

鸭肫一个多重,是鸭的什么部位,有什么营养价值

一、一个鸭肫有多重

鸭胗子的重量一般有40g左右,特别大的也不会超过70g,鸭肫主要由肌肉组织组成,富含蛋白质,一般人群都可食用,特别适合贫血病患者食用,同时上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫,特别是胃病患者,食用鸭肫有利于促进消化,增强脾胃功能。

鸭肫一个多重,是鸭的什么部位,有什么营养价值

二、鸭肫是鸭的什么部位

鸭肫是指鸭的肌胃,形状为扁圆形,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,没有油腻感,是老少皆爱的佳肴珍品,鸭肫的主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、烟酸、维生素、钙、镁等。

鸭肫一个多重,是鸭的什么部位,有什么营养价值

三、鸭肫的营养价值

1、鸭肫的主要营养成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素C、维生素E,以及镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质,鸭肫铁元素含量非常丰富,女性可以适当多食用一些,中医认为鸭肫性味甘咸平,具有健胃的功效。

2、鸭肫是鸭的肌胃,鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandularstomach),以及肌胃(砂囊,muscularstomach),腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸和各种消化酶,用来浸泡和消化食物,而肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有1层硬的角质膜,中药名叫内金、鸡内金和鸭肫衣,内腔含有一些小砂粒,作用类似于牙齿,主要用来磨碎食物。

鸭肫一个多重,是鸭的什么部位,有什么营养价值

四、卤鸭肫的做法

1、准备鸭肫500g,盐5g,酱油100g,白砂糖50g,大葱25g,姜25g,料酒50g,粗盐100g,八角10g,桂皮10g,丁香15g,香油25g。

2、然后将鸭肫剖开,用水冲去肫内污物,用尖刀刮去黄皮,放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝与衣膜,一般苦胆要除尽,不可弄破,然后洗净,锅中倒入清水烧沸,再放鸭肫氽一下水后捞出洗净。

3、锅中重新倒入清水1500ml,放入氽好的鸭肫加料酒、白糖、酱油、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开,撇去浮沫盖上盖子,然后用微火焖煮40分钟左右,用中火烧至8分钟熟后收尽汁,再淋上香油,晾凉后切片装盘就可食用。

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