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水蕨菜和山蕨菜的区别是什么 水蕨菜有什么营养价值

时间:2018-05-10 16:08:29 | 作者:杨王焱 | 标签:水蕨

蕨菜相信大家都有吃过,是一种非常的滑嫩美味,且营养丰富的野菜,深受吃货们的喜爱。其实蕨菜分为几种,比如有常见的山蕨菜和水蕨菜,同样都是蕨菜,那么这两种蕨菜到底有什么不同呢?下面和小编一起来了解下吧!

水蕨菜和山蕨菜的区别是什么 水蕨菜有什么营养价值

水蕨菜和山蕨菜的区别是什么

水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。1年生水生草本,高30-80厘米,绿色,多法。根茎短而直立叶二型,无毛,不育叶的柄长10-40厘米,肉质,叶片直立或飘浮,狭矩圆形,2-4回深羽裂,能育叶较大,矩圆形或卵状三角形,长15-40厘米,宽10-22厘米,2-3回状分裂。

山蕨菜是野生蕨类植物的嫩芽,幼叶统称蕨菜,山蕨菜为其大宗品种之一,又称“龙头菜”、“吉祥菜”,当地人叫它“猫爪子”菜。

蕨菜幼苗小而尖,卷曲地向内弯抱着,形似猫爪状,呈青绿色,成熟后便伸开。叶柄黄褐色,可达一至二尺长;根状茎在地下横生,外面长一层黑褐色茸毛,内含大量优质淀粉,可提制蕨粉。

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水蕨菜有什么营养价值

1、水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。

2、蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、降低血压。

3、水蕨中所含的粗纤维能可以有效的促进胃肠蠕动,具备下气通便的作用。

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4、水蕨还可以清肠排毒,民间经常使用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有很好的效果。

5、水蕨还可以制成粉皮、粉长,可以代粮充饥,具有补脾益气、,强健机体、增强抗病能力等功效。

6、近年来许多的科学研究还表明,水蕨自身还具备了一定的抗癌功效,拥有很高的营养价值。

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山蕨菜的功效作用

蕨菜对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒。可以扩张血管,降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。

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孕妇可以吃水蕨菜吗

水蕨菜又叫龙头菜,是一种食用蕨,其可食用部分的营养价值很高,内含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素等,无论凉拌、做汤还是炒食味道都十分鲜美可口,且其还可做药用,具有活血解毒、明目清凉、止痛止血等功效,孕妇可以少量食用。

不过水蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食,近年来科学研究还表明水蕨菜还具有一定的致癌风险,所以常人亦不宜多食。

水蕨全草采下先阴干半天,等它枯萎以后食用。先用水浸去苦味后,然后用醋和酱油调味食用。仅仅有一点点的苦味,没有不快之气味,可以直接生用。因为含水量太多的时候味薄,所以等半干燥后食用较为适宜。嫩叶还可以作为菜肴食用。

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其实不管是水蕨菜还是山蕨菜都十分的美味营养,两者的食用功效也比较相似,但是吃货们吃蕨菜可要悠着点,不宜长期大量食用,虽然蕨菜有很多营养成分,但是经过科学证明,蕨菜除了一些营养成分之外还有一种致癌的成分,常吃的话有可能会提高致癌机率哦!

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