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羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

时间:2018-06-22 16:42:20 | 作者:陆小娇 | 标签:养羊

说到羊肉这种食物,想必没有人不知道,它是一种很有驱寒养胃作用的食材,深受大众的喜爱。其实羊头肉也是一种美食,羊头肉的营养价值非常高,经常被北方朋友拿来当做是下酒菜。不过羊头一般比较难处理,怎样做成美味又简单有好吃呢?

羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

羊头怎么做好吃

一、羊头肉参杞羊头

食材:羊头、党参、枸杞、陈皮、山药、荸荠、火腿、鸡蛋壳、上汤、食盐、味精

制作:

1、将党参、山药分别洗净后,焖软切片;枸杞去杂质。

2、将羊头皮面燎去绒毛,放入温水中刮洗干净,砍成两半,取出羊脑,洗净血氽,放入锅内,加清水和鸡蛋壳,煮至羊头熟,取函洗净。

3、再将羊头放入锅内,加清水适量,放入陈皮、火腿、荸荠,武火烧沸,撇去浮沫,移炆火上炖把,取出羊头,拆骨后切成条块,将荸荠,火腿切片,放入盆内。

4、羊肉块放在荸荠上面;党参、枸杞、山药洗净后,放在羊头肉上面,加入原汤,加盖上笼蒸1小时左右取出,用食盐、味精调味即成。

羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

二、羊头肉拌粉

原料:熟羊头,鲜土豆粉条,胡萝卜,菠菜、黄瓜,胡麻油,味精、酱油、醋、花椒、盐

做法:

1、首先将煮熟的羊头去掉骨头,肉片切成丝,并将胡萝卜、大葱切成丝,黄瓜切成片,菠菜切成段。接着将砂锅放在火上,并倒入适量的清水,待水开后倒入粉条,上下翻动5分钟后用清水冷却一下,捞出放在盘子中。

2、将切好的菠菜段放入开水锅内上下翻动,3分钟左右捞出,浸泡于冷水中。

3、铁锅置于火上,倒入胡麻油烧热后放入花椒,制成花椒油,加入适量大葱丝。

4、将花椒油、葱丝倒入盘中,把粉丝、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起,加适量味精、盐、酱油调味拌匀,装盘。

羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

羊头里面什么不能吃

羊头是一道美食,尤其是在回族,羊头、羊蹄、羊杂碎是很美味的小吃。如果饲养羊的环境不是非常固定,羊有可能会因为吃到一些食物而长寄生虫,在当地羊头有虫子称为“脑包虫”。如果羊头出现这种情况,说明羊头不干净卫生,存在食品隐患,因此这样的羊头肉就要慎吃了。

羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

羊头怎么处理干净又好吃

1、首先要学会挑选羊头。最好选用选用2至3龄,也称“四六口”的内蒙古产的山羊头。这种羊头肉嫩而不膻,能切出又薄又大的肉片。

2、用火将羊头上的毛烧净,放入清水盆刮净,取出。如果你买到的羊头是去皮的,这一步可以省略。

3、把羊头放在冷水中浸泡2小时。如果是带皮的羊头,其间要用板刷反复刷洗头皮,刷得越白越好,但不要将皮刷破。

4、取出泡好的羊头,割开口角皮。再把羊嘴掰开,用小毛刷探进口内刷洗口腔,并在水内来回移动着刷洗,将口、鼻、耳内的脏物刷出,然后换新水再洗2次。最后,沥净水,用刀从头皮正中至鼻骨划一长口,以便于煮熟后拆骨。

5、把羊头放入沸水锅中,煮约1 分钟取出,放凉后用手掰开羊嘴,剥去舌衣,洗净后沥干。

6、锅内倒入凉水,水量要漫过羊头9厘米,在旺火上烧沸,将洗净的羊头放入锅中,煮1个多小时,达到七成熟时,取出趁热称拆下颅骨。可用手按一下羊脸上的肉,如已由原来的硬挺变得稍有弹性,或者按下耳朵根部,已由硬变软即可。

羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

吃羊头肉的禁忌

1、吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用

2、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

3、不宜同时吃南瓜。羊头肉不要和南瓜一起吃,以防发生黄疸和脚气病。

4、不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

羊头怎么做好吃 羊头里面什么不能吃

羊头肉的做法还有很多,上文中也列举了一二,希望对大家有帮助。羊头肉是一种很有营养价值的食物,并且它的口感也非常好,有喜欢的朋友可以尝试一下哦。

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