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猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

时间:2018-06-25 16:56:15 | 作者:龙军 | 标签:养猪 | 阅读次数:

摘要在冷水中放盐焯肉,等肉熟透后将肉捞起来用清水冲洗一下即可;未经处理的轻异味猪肉,用盐腌3-4小时候再用浓盐水泡1小时,最后用清水浸泡1小时即可,焯水过的肉,在盐水中浸泡30分钟后再在清水中浸泡半小时即可;也可以用高浓度的白酒搓洗浸泡;或用酸味水果、橘子皮、柠檬叶、柠檬皮等除味。

猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

众所周知,肉类是我们必不可缺的营养食材,我们人体很多营养摄取主要来源于肉类,而猪肉是我们最常吃的肉类,没有之一。大部分家庭都会一次性多购买一些猪肉屯在家里,反正每天都需要食用,但若是在高温下没有正确的存贮,猪肉很容易有臭味,那么如果猪肉有味了还能吃吗?要如何处理有味的猪肉呢?

猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

猪肉有味了怎么处理去味

1、焯水:在焯水时要注意使用冷水,如果用热水或沸水焯肉,异味会被锁在肉中,焯肉时,在水中放点盐,待肉熟透之后把肉捞起来,再用清水冲洗一下肉,异味会被去除大部分。

2、盐渍:没有经过处理的轻异味猪肉,用盐腌渍3-4小时后再用浓盐水浸泡1小时,之后用清水浸泡1小时,就可以将大部分的异味去除。焯过水的肉,可以放在盐水中浸泡30分钟左右,再捞起来放在清水中浸泡30分钟左右。

3、酒洗:用度数较高的白酒反复的搓洗肉,也可以直接用白酒泡着,或是用白酒兑水搓洗,之后再用清水泡15分钟即可。

猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

4、白醋清洗:没有经过处理的异味肉味,用白醋兑水后搓洗,再用清水泡洗15分钟左右,还可以用白醋兑水来焯肉,水要是冷水。

5、酸味水果除味:将酸味柠檬、杨桃等酸味是水果打成浆,适当的加一点水,之后反复搓洗肉,之后再将肉放在清水中浸泡15分钟即可;也可以把酸味水果切片后放进锅里,与水一起对肉类进行焯水。

6、橘子皮、柠檬皮或柠檬叶除臭:把柠檬叶、柠檬皮、橘子皮等放在锅里,往锅中加冷水,将肉倒进锅里煮熟之后将肉捞起来,再放进清水中浸泡30分钟左右即可。

猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

猪肉有点臭味还能吃吗

猪肉有臭味有可能是肉里面有细菌繁殖,即使用调料去除了味道,用高温将肉中的细菌杀死了,但是变质的猪肉营养价值会大打折扣,而且不是很卫生。如果猪肉的味道不是很明显,还是可以食用,但最好还是吃新鲜的猪肉。

猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

怎么分辨肉是否变质

1、表面发黏

新鲜的猪肉外表为微干或湿润,用刀切后,切面是略微潮湿的,用手摸着有油质感,但是不粘手;变质的肉,表面会很黏,甚至还会出现拉丝情况。

2、弹性变差

新鲜的猪肉肉质紧密而且有弹性,用手按压之后会迅速的复原,随着保存时间的延长,肉中的蛋白质、脂肪等会逐渐的被酶分解,会使肉失去弹性,用手按压之后肉会凹陷。

3、生肉颜色

猪肉皮颜色为淡黄色或白色,肉质颜色白里泛红,保存时间越久,猪肉中的肌红蛋白会被氧化,肉色也会变成红褐色。肉的颜色越深,说明越不新鲜,当肉的表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,就不可以吃了。

4、汤底颜色

新鲜的猪肉煮熟之后的汤为透明的,汤的表面会有大量油滴聚集,变质的肉,由于肉中的蛋白质被微生物分解,煮出来的汤很浑浊,且汤里基本没有油滴。

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新鲜肉冷冻能放多久

新鲜的猪肉可以在冰箱冷冻保存3个月左右。冰箱中的冷冻室温度一般在零下18℃左右,将猪肉放在冷冻层一般可以保存90天左右,如果时间太久就会酸败变质,随着保存时间的不断增加,猪肉中的营养也会慢慢流失,口感也会变差,在保存过程中,猪肉还会产生一种叫李斯特菌的“嗜冷菌”,冷冻时间太长的话,也不可以再食用,再冷冻过程中最好不要经常打开冰箱,以免影响猪肉的保质期。

猪肉有味了怎么处理去味 猪肉有点臭味还能吃吗

如上所述,一次多购买猪肉没问题,但一定要注意存放在冰箱,同时冰箱也不是万能的,有些朋友在冷冻室存放一年的猪肉,其实这样并不好,猪肉最多冷冻三个月就一定要食用完,存放太久的话就是我们常说的“僵尸肉”,而这种“僵尸肉”吃了百害而无一利哦!

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