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斗鸡菇的功效与作用及禁忌 斗鸡菇的营养价值

时间:2018-07-03 15:39:13 | 作者:朱超 | 标签:斗鸡菇

蘑菇是一种非常鲜美营养的菌类食物,不过蘑菇的种类非常的多,不同种类的营养价值及口感都会有所不同。斗鸡菇可能大家并不时特别熟悉,因为斗鸡菇的属于比较昂贵的菌类品种,市面上也很少有购买。那么大家知道斗鸡菇吃了有哪些好处吗?

斗鸡菇的功效与作用及禁忌 斗鸡菇的营养价值

斗鸡菇的功效与作用及禁忌

1、预防癌症。斗鸡菇中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质,这些物质都用预防癌症的作用。

2、降低血糖、抑制癌细胞。斗鸡菇中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分,能促进非特异性有丝分裂,刺激淋巴细胞转阳,对降低血糖有明显的效果,并有抑制人体癌细胞生长的作用。

3、提高免疫力。斗鸡菇富含蛋白质,而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素,也是构成白血球和抗体的主要成分,因此,常食斗鸡菇,能提高人体的免疫力。

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4、治疗疾病。斗鸡菇具有养血润燥、健脾和胃等功效,常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。

5、补磷。斗鸡菇的特点之一就是富含磷元素,因而是需要补磷人士的佳肴。

6、禁忌:感冒或肠胃不佳时,要少食斗鸡菇,否则可能使疾病症状加重。

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斗鸡菇的营养价值

每100克鲜斗鸡菇含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

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斗鸡菇的简介

名称因地而异,广东称鸡枞,潮汕称鸡肉菇,台湾和福建叫鸡肉丝菇,福建还称鸡脚菇和桐菇,四川称独菌菇,伞把菇,尖脸菇,山蘑菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡枞花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的古籍中名称更多,有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡纵菜等。 生长于白蚁巢穴之上。夏季雨水季节。 又分为白、黄、黑、三种,黑色的相对味道香一些。

据目前所知,食用菇类中有营腐生、寄生与共生等三大类,其中以营共生者在人工栽培上较为困难,但今已逐渐的被克服,并达到部份可以人工栽培生产之程度,一般所谓共生者,是指一种食用菇之菌丝,需与另一种活的植物根部结合一起,营共同生活才能长出菇体者,如松茸、松露等之类。

鸡肉丝菇之共生对象是动物中的白蚁,而却非如一般营共生的植物根部,这是它最奇特与神秘之处,且自试验中发现它甚或与黑柄炭角菌也有相当的关系。

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斗鸡菇如何存储

斗鸡菇的采收,原则上是愈嫩愈好,亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳,而以伞缘平直之前为其最低标准,如菇伞达平直甚至翻转者,已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内,最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收,如过了中午之后,往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

鸡肉丝菇采收后,将其假根一一切除,并洗净菇柄基部的附土,然后以纸张包裹,放入塑胶袋或特百惠保鲜盒,置于12℃之储存库中,可保存良好之鲜度达一周以上。鸡肉丝菇存于10℃以下者,依温度之下降有渐次被冻伤而影响口味之现象,如温度在14℃以上者,则依温度之上升而有渐次加速腐烂的情形,尤其达30℃以上时,一般在一天内即可使鸡肉丝菇产生腐烂现象。

斗鸡菇的功效与作用及禁忌 斗鸡菇的营养价值

如上所述,斗鸡菇大部分都属于野生的,产量少,而人工栽培斗鸡菇比较困难,所以市面上贩卖的斗鸡菇价格昂贵,但因为味道鲜美及营养价值高,丝毫不影响销量。

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